توضیحات

حمص

حمص مزبار رو میشناسین؟
این مزه لبنانی را می‌توانید در ظروف ساده و ظروف پذیرایی از مزبار سفارش دهید
ابعاد ظروف پذیرایی به صورت زیر است:

نیم کیلویی: مناسب برای: 4-2نفر –  ابعاد کاسه پذیرایی: 14(قطر) * 7(ارتفاع)

یک کیلویی: مناسب برای: 6-4نفر – ابعاد پیرکس پذیرایی: 28 (طول) * 17(عرض) * 6(ارتفاع)

دو کیلویی: مناسب برای: 10-6نفر – ابعاد پیرکس پذیرایی: 31(طول) * 20.5(عرض) * 6.5(ارتفاع)

مواد تشکیل دهنده: نخود، ارده، آب لیمو، سیر، روغن‌زیتون، زیره، نمک و پاپریکا

داستانش چیه؟

یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین پیش غذا های عربی که در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است.

قدیمی‌ترین رد پای باقی‌مانده از آن را در کتاب‌های آشپزی قرن 13 میلادی می‌توان یافت.

نام این پیش غذا همان کلمهٔ نخود به زبان عربی است که مادهٔ اصلی تشکیل‌دهندهٔ آن است.

فایده‌اش چیه؟

ویتامین A و B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و B15 و C و E

فسفر

آهن

کلسیم

منیزیم

فولیک اسید

پتاسیم

زینک

فسفر

منگنز

فیبر

برای چی خوبه؟

بهبود گوارش

کنترل فشارخون

افزایش سلامت قلب و کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی

کاهش سطح کلسترول خون در بدن

افزایش متابولیسم

کاهش امکان ابتلا به سرطان

جلوگیری از ایجاد سنگ کیسه صفرا

کاهش احتمال سرماخوردگی های ساده

همچنین برای به تعویق انداختن پیری، کمک استخوان ها به جذب مواد مغذی، متعادل کردن هورمون‌ها، بهبود مشکلات روده، رفع درد گوش، تقویت بینایی، بهبود آسم و بالا بردن قدرت سیستم ایمنی بدن نیز کارایی دارد.

اگر پوستی شفاف و بدون آکنه می‌خواهید این محصول خوش‌طعم را حتما در رژیم غذایی خود جای دهید.

این پیش غذا برای افرادی که شب خوابشان نمی‌برد نیز توصیه می‌شود.

حمص رو با چی بخوریم؟ 

به دلیل اینکه یک مزه با طبع گرم است، می توانید آن را در کنار انواع فینگر فود هایی با طبع سرد مانند سوشی سالمون آووکادو، یا سالاد (الویه، ماکارونی، سیب زمینی) سرو کنید.

تاریخچه

مردم فرهنگ‌های مختلف، سال‌هاست بر سر این موضوع که این مزه از کجا برای اولین بار آمده و ریشه آن به کدام کشور برمی‌گردد بحث‌وجدل دارند.

آنچه مورد وفاق همه اقوام است، طعم و خوشمزگی بی‌بدیل هوموس بوده که خود به‌تنهایی دلیل کافی برای تمایل اقوام مختلف به تملک پیشینه این خوراکی است.

این واژه در اصل عربی و به معنای نخود است. غله‌ای که در خاورمیانه و هند برای سال‌ها کشت می‌شده و برخی بر این باورند که در باغ‌های بابل نیز پرورش می‌یافته است.

نخود برای سالیان متمادی عنصری مهم در سفره غذایی مردم ملل مختلف بوده و از کشاورزان فلسطینی و بین‌النهرینی گرفته تا رومیان باستان آن را به چشم یک غذای محبوب می‌نگریستند. ‌

‌بعضی از فلاسفه یونان باستان مانند افلاطون و سقراط به ارزش غذایی این خوراکی در نوشته‌های خود اشاره ‌کرده‌اند.

قدمت این غذای خوشمزه با طرز تهیه‌های قدیمی پیداشده از آن به دوران باستان بازمی‌گردد. این مزه در دوره‌های مختلف تاریخی بعضا اهمیت بیشتری نیز یافته است.

چنانچه درزمان جنگ‌های صلیبی پاداشی برای سربازان صلاح‌الدین ایوبی بود.

‌در مورد خاستگاه این دانه باورهای بسیاری وجود دارد.

اما واقعیت این است که به دلیل پیشینه تاریخی چند هزارساله و تنوع در طرز تهیه آن از سوی اقوام مختلف، گمانه‌زنی دقیقی برای خاستگاه آن نمی‌توان کرد.

‌در حقیقت این مزه غذایی دورگه و چندملیتی است که از زمان‌های باستان به سوپرمارکت‌های امروزی سفرکرده و چندان مهم نیست که از کجا آمده است.

بلکه همه این مزه را دوست دارند و حتی در جوامع غربی نیز نفوذ کرده و جای خود را بر سفره بسیاری گشوده است.

‌بسیار همه‌گیر است و افراد با محدودیت‌های غذایی نیز می‌توانند آن را مصرف کنند، افرادی حتی با رژیم غذایی فاقد گلوتن، فاقد آجیل‌ها و فاقد مواد لبنی نیز از این مزه بی‌نصیب نیستند.

‌نام‌گذاری 13 می برابر با 23 اردیبهشت در تقویم جهانی به نام این محصول، حاکی از محبوبیت و خوشمزگی این مزه افسانه‌ای دارد.

طرز تهیه حمص

در ویدیو زیر طرز تهیه حمص را مرحله به مرحله در یک دقیقه می‌توانید مشاهده کنید:

مواد لازم برای تهیه حمص:

نخود: 110گرم

ارده: 5قاشق غذاخوری

سیر: یک حبه

زیره: 1/2قاشق چایخوری

روغن زیتون: 3قاشق غذاخوری

لیمو ترش: نصف یک لیمو

آب نخود: 1/2پیمانه

نمک و فلفل: 1/2قاشق چایخوری

نخود را از شب قبل در آب قرار می‌دهیم تا خیس بخورد و دراین مدت چندبار آب آن را عوض می‌کنیم و سپس پوست آن را می‌گیریم. نخود را در مخلوط کن ریخته و میکس می‌کنیم. سپس زیره، سیر، روغن زیتون، لیمو ترش و نصف ارده و آب نخود را اضافه کرده و دوباره مخلوط می‌کنیم و در نصف باقی مانده ارده و آب نخود را به همراه نمک و فلفل اضافه کرده و برای چند ثانیه کاملا مخلوط می‌کنیم.

نوش جان!