محمره

توضیحات

محمره

محمره مزبار رو میشناسین؟

این مزه لبنانی را می‌توانید در ظروف ساده و ظروف پذیرایی از مزبار سفارش دهید
ابعاد ظروف پذیرایی به صورت زیر است:

نیم کیلویی: مناسب برای: 4-2نفر –  ابعاد کاسه پذیرایی: 14(قطر) * 7(ارتفاع)

یک کیلویی: مناسب برای: 6-4نفر – ابعاد پیرکس پذیرایی: 28 (طول) * 17(عرض) * 6(ارتفاع)

دو کیلویی: مناسب برای: 10-6نفر – ابعاد پیرکس پذیرایی: 31(طول) * 20.5(عرض) * 6.5(ارتفاع)

مواد تشکیل دهنده: فلفل دلمه ای ،گردو، زیره، روغن زیتون، آب لیمو، سیر، آرد سوخاری، رب انار و نمک

داستاناش چیه؟

محمره یک سس نارنجی با فلفل قرمز است که در شهر حلب سوریه ریشه دارد.

این شهر به فلفل‌های پر زرق‌وبرق چیلی اش معروف است و نوعی از فلفل‌های چیلی در آن کاشته می‌شود که مزه‌ای میان تند و شیرین دارد

سه بخش اصلی در یک دستور غذای سنتی سوریه‌ای وجود دارد: فلفل قرمز، گردوی تفت‌داده شده و فلفل حلب که به‌عنوان ادویه اصلی استفاده می‌شود.

گردوی تُست شده و خرده‌نان، بافت سس را ایجاد می‌کنند و طعم فلفل قرمز بوداده را از بین می‌برند.

فایده‌اش چیه؟

ویتامین‌های C و A و E و K و B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و B9 و B12

آهن

منیزیم

منگنز

پتاسیم

فسفر

کلسیم

فولیک اسید

فیبر

سلنیم

زینک

سدیم

برای چی خوبه؟

افزایش سلامت قلب و کاهش احتمال سکته

بالا بردن قدرت سیستم دفاعی بدن

جلوگیری از ابتلا به سرطان

تقویت بینایی و سلامت چشم

بهبود گوارش

جلوگیری از مبتلا شدن به دیابت

افزایش متابولیسم

یاری به کنترل وزن

کمک به داشتن عمری طولانی‌تر

افزایش شادابی

کاهش فشارخون

بالا بردن قدرت استخوان‌ها

بهبود آسم

جلوگیری از کم‌خونی

کمک به سلامت دستگاه عصبی

بهبود انواع درد

تقویت سلامت دندان

رفع تب

کمک به جلوگیری از ابتلا به آلزایمر

افزایش توانایی در انجام حرکات ورزشی

فلفل قرمز و روغن‌زیتون درون این پیش‌غذا هر دو آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند که سموم داخل بدن شما را از بین می‌برند و در عین حال ورم‌های داخلی بدن مانند ورم معده را تسکین می‌دهند

علاوه بر این گردو و زیره دارای خاصیتی هستند که به افرادی که نمی‌توانند بخوابند کمک می‌کند.

همچنین آب لیمو و رب انار ماده‌های غذایی هستند که به تقویت پوست و مو کمک فراوانی می‌کنند.

محمره رو با چی بخوریم؟ 

این مزه مانند حمص طبع گرم دارد و می‌توانید آن را با انواع فینگر فود های کبابی، گوشتی و مرغی یا ماهی میل کنید.

همچنین میکس زیتون مزبار را در کنار این پیش غذا حتما سرو کنید.

طرز تهیه محمره

زمان آمادگی: 10 دقیقه

زمان پختن: 30 دقیقه

مناسب برای: 6 نفر (به‌صورت 2 کاسه متوسط)

مواد تشکیل‌دهنده محمره

• فلفل قرمز، 2 عدد
• 4 قاشق غذاخوری روغن‌زیتون
• 100 گرم کلم بروکلی
• 1 حبه سیر، تقریباً خردشده
• نصف قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• سه‌چهارم فنجان نان فینگر فودی
• 2 قاشق غذاخوری انار ملس
• 1 قاشق چای‌خوری سرپُر فلفل قرمز
• 1 قاشق چای‌خوری شکر
• 1 قاشق چای‌خوری سس
• نصف قاشق چای‌خوری نمک
• نصف قاشق چای‌خوری فلفل کایین (اختیاری)

طرز تهیه محمره

1. فر را به دمای 220 درجه برسانید.
2. فلفل زرد را در یک قاشق غذاخوری روغن‌زیتون بغلطانید و سینی فر را نیز چرب کنید.
3. فلفل‌ها را در فر گرم با دمای 220 درجه به مدت 30 دقیقه یا بیشتر بپزید و آن‌ها را یک یا دو بار زیرورو کنید.

3. فلفل‌ها را از فر خارج کنید و در یک‌کاسه بریزید. روی کاسه را با پلاستیک برای چند دقیقه بپوشانید.
4. این کار باعث می‌شود بخار فلفل بوداده محبوس شود و پوست آن‌ها را جدا کند.
5. هنگامی‌که فلفل‌ها به‌اندازه کافی سرد شدند، پوست روی آن‌ها را جدا کرده و دانه‌ها را نیز برمی‌داریم. سپس فلفل را به نوارهای کوچک برش می‌زنیم.
6. در مرحله بعدی در یک‌کاسه بزرگ، فلفل قرمز را با 3 قاشق غذاخوری روغن‌زیتون، گردو و تمام مواد باقیمانده ترکیب می‌کنیم.
7. تا مخلوط به یک خمیر صاف و نرم تبدیل شود.

طرز تهیه محمره عربی بسیار ساده است.

برای تهیه این دیپ، فلفل‌های قرمز کبابی، گردو، سیر، ادویه‌جات و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت به دست آید.
طرز تهیه دیپ محمره شامل کباب کردن فلفل‌های قرمز تا نرم شدن پوست آن‌هاست.

سپس این فلفل‌ها را با گردو، سیر و ادویه‌جات در مخلوط‌کن بریزید و به آرامی روغن زیتون را اضافه کنید تا به قوام دلخواه برسید.
دستور پخت محمره به سادگی شامل ترکیب مواد اولیه و مخلوط کردن آن‌هاست.

این دیپ می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا در کنار غذاهای اصلی سرو شود.

برای تهیه محمره عربی، مواد اولیه را با دقت انتخاب کنید و به نسبت‌های مناسب مخلوط کنید تا طعم و عطر خاصی به دست آید.
طرز تهیه محمره بسیار آسان است و می‌توانید آن را در کمترین زمان آماده کنید. این دیپ برای مهمانی‌ها و جمع‌های خانوادگی بسیار مناسب است.
محمره یک دیپ غنی است که معمولاً با نان یا سبزیجات سرو می‌شود و به عنوان یک خوراکی سالم و مقوی شناخته می‌شود. همچنین، متبل و محمره هر دو دیپ‌هایی هستند که می‌توانند در کنار هم سرو شوند و هر کدام طعمی متفاوت دارند.
محمره مزبار گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال طعم‌های جدید در آشپزی عربی هستند.

طرز تهیه محمره در منابع معتبر بین المللی

طرز تهیه‌ی دیپ محمره

مواد لازم:
فلفل دلمه‌ای قرمز: ۴ عدد
گردو: ۱۰۰ گرم
پودر نان سوخاری: ۴۰ گرم
پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
سیر: ۱ حبه، خرد شده
شیره انار: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری، به اضافه مقداری برای سرو
آب لیموترش: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
فلفل قرمز خشک (اختیاری): برای تزیین

طرز تهیه:
کباب کردن فلفل‌ها: فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد فن) گرم کنید.

فلفل‌های دلمه‌ای را بر روی سینی فر بچینید و در فر بگذارید تا پوستشان سیاه و ترد شود، حدود ۲۵-۳۰ دقیقه.

سپس آنها را از فر خارج کرده و بگذارید تا سرد شوند. بعد از خنک شدن، پوست فلفل‌ها را جدا کنید و دانه‌ها را خارج کنید.

آماده‌سازی گردو: گردوها را در یک ماهیتابه بدون روغن و روی حرارت متوسط برشته کنید تا طلایی رنگ شوند.

مراقب باشید که گردوها نسوزند. سپس آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

ترکیب کردن مواد: فلفل‌های کباب شده، گردوهای برشته، پودر نان سوخاری، زیره، سیر، شیره انار، روغن زیتون و آب لیمو را در غذاساز بریزید.

همه مواد را تا زمانی که به یک مخلوط صاف و یکدست برسید، پردازش کنید.

اگر مخلوط خیلی سفت بود، می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.

طعم دادن: مخلوط را بچشید و با افزودن نمک و فلفل به دلخواه طعم آن را تنظیم کنید.

سرو کردن: محمره را در ظرف سرو بریزید و با مقداری روغن زیتون و فلفل قرمز خشک تزئین کنید.

این دیپ خوشمزه را می‌توانید با نان یا سبزیجات خام سرو کنید.

نکته:
محمره را می‌توانید چند روز در یخچال نگهداری کنید.

اگر می‌خواهید طعمی خاص‌تر به آن بدهید، مقداری فلفل قرمز خشک خرد شده روی دیپ بریزید.