توضیحات

بورانی اسفناج

بورانی اسفناج مزبار رو میشناسین؟

این مزه ایرانی را می‌توانید در ظروف ساده و ظروف پذیرایی از مزبار سفارش دهید
ابعاد ظروف پذیرایی به صورت زیر است:

نیم کیلویی: مناسب برای: 4-2نفر –  ابعاد کاسه پذیرایی: 14(قطر) * 7(ارتفاع)

یک کیلویی: مناسب برای: 6-4نفر – ابعاد پیرکس پذیرایی: 28 (طول) * 17(عرض) * 6(ارتفاع)

دو کیلویی: مناسب برای: 10-6نفر – ابعاد پیرکس پذیرایی: 31(طول) * 20.5(عرض) * 6.5(ارتفاع)

مواد تشکیل دهنده: ماست و اسفناج

داستانش چیه؟

دانشمندان بر این باورند اولین بار ماست در آسیای غربی، 5000 سال قبل از مسیح کشف شده است.

امروزه بورانی اسفناج برای بسیاری خود به تنهایی حکم یک وعده غذایی را دارد که ترکیب خوشمزه و سالم ماده های ارزشمند ماست و اسفناج است.

مزه‌های ایرانی که بورانی نامیده می‌شوند ترکیبی غنی از سبزی‌ها پخته‌شده و ماست چکیده می‌باشند. آن‌ها به‌طورکلی با استفاده از پیاز سرخ‌شده و گاهی اوقات با گردوی سرخ‌شده تهیه می‌شوند.

نائومی دوگاید در رابطه با بورانی اسفناج می‌گوید: “هر وقت من این نوع غذا به‌ویژه وقتی این نوع بورانی اسفناج را تهیه می‌کنم همه شگفت‌زده می‌شوند.”

فایده‌اش چیه؟

ویتامین‌های B1 و B2 و B6 و B12 و C و A

کلسیم

منیزیم

منگنز

پتاسیم

آهن

زینک

برای چی خوبه؟

کاهش فشارخون

کاهش ورم‌های داخلی و بهبود مشکلات معده

جلوگیری از ابتلا به سرطان

بهبود گوارش

افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن

کمک به کنترل وزن

کنترل دیابت و کاهش امکان مبتلا شدن به دیابت نوع 2

کاهش کلسترول بد

تقویت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان

افزایش شادابی

بورانی اسفناج به علت داشتن اسفناج  برای کسانی که به‌تازگی فرزند دار شدند توصیه می‌شود زیرا به رشد نوزاد کمک می‌کند.

همچنین تحقیقات نشان دادند که مصرف 3 وعده لبنیات به‌طور روزمره، باعث کاهش احتمال سکته شده و سلامت قلب را بهبود می بخشد.

بورانی اسفناج رو با چی بخوریم؟ 

به خاطر فواید زیادی که مصرف لبنیات دارد، توصیه می‌شود که همیشه انواع ماست و پنیر را برای پذیرایی از مهمانان خود در نظر داشته باشید. بورانی اسفناج و بورانی بادمجان از مزه‌های سالمی هستند که مزبار برای شما دوستان در نظر گرفته است.سینی مزه میکس ایرانی یک انتخاب عالی برای کسانی است که به مزه‌های ابرانی علاقه دارند. همچنین اگر از طرفداران اسفناج هستید بورانی اسفناج مزبار را از دست ندهید.

مواد لازم برای تهیه بورانی اسفناج

• حدود یک و نیم پیمانه ماست ساده پرچرب
• یک کیلو اسفناج
• حدود دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا روغن‌زیتون
• یک عدد پیاز متوسط که به‌صورت ورقه‌های نازک برش زده‌شده‌اند
• یک قاشق چای‌خوری نمک دریایی برای خوشمزه شدن
• یک قاشق غذاخوری آب

چاشنی‌های اختیاری بورانی اسفناج

• حدود یک قاشق غذاخوری زعفران دم شده
• حدود دو تا سه قاشق غذاخوری گردوی خردشده و سرخ‌شده

طرز تهیه بورانی اسفناج

مناسب برای: 4-2 نفر

مدت‌زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه

مدت‌زمان تهیه: 10 دقیقه

آماده سازی بورانی اسفناج

ماست را خشک می‌کنید تا مقدار کمی ماست چکیده به دست آید: ماست را با استفاده از یک الک یا صافی و پارچه نخی یا پنبه‌ای صاف می‌کنید. سپس پارچه را باکمی آب مرطوب می‌کنید. الک یا صافی را روی کاسه‌ای قرار می‌دهید و ماست را اضافه می‌کنید. سپس روی ماست صاف‌شده را به‌آرامی می‌پوشانید و برای سی دقیقه کنار می‌گذارید تا خشک‌شده و به ماست چکیده تبدیل شود.

در همین حال، اسفناج‌ها را از ساقه‌های سخت آن جدا می‌کنید، سپس اسفناج‌ها را به‌طور کامل می‌شویید و چند بار آب آن را عوض می‌کنید و درنهایت اجازه می‌دهید اسفناج‌ها به‌خوبی خشک شوند. آن‌ها را خردکرده و سپس کنار می‌گذارید.

تهیه بورانی اسفناج

روغن را در یک ماهیتابه سنگین بزرگ روی حرارت متوسط تا زیاد گرم می‌کنید. پیازها را داخل ماهیتابه ریخته و حرارت را تا حد متوسط کم می‌کنید و پیازها را حدود 5 دقیقه سرخ می‌کنید تا شفاف شده و تغییر رنگ بدهند. سپس پیازها را درون ظرفی ریخته و کنار بگذارید.

حرارت زیر ماهیتابه را زیاد کرده و اسفناج را اضافه کنید، آن را هم بزنید تا در معرض گرما قرار بگیرد. حدوداً نصف فنجان آب اضافه کنید و آن را بپزید. اسفناج‌ها را بچرخانید و آن را فشار دهید تا پس از گذشت 4 تا 5 دقیقه به‌خوبی له‌شده و رنگ آن سبز تیره شود. سپس اسفناج را درون کاسه‌ای ریخته تاکمی خنک شود.

وقتی اسفناج به‌قدر کافی خنک شد به‌طوری‌که بتوان آن را در دست گرفت، هر باریک مشت پر را به‌طور کامل فشار دهید تا آب اضافه آن خارج شود.

اسفناج را درون کاسه ریخته و نصف قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه کنید و به‌خوبی آن را مخلوط‌کنید.

حدوداً یک پیمانه ماست چکیده را به کاسه اضافه کنید و سپس باقیمانده نمک که نصف قاشق چای‌خوری باشد و مقداری آب را به ماست اضافه کنید تا ماست چکیده کمی شل شود. (آب آن را برای هدف دیگری کنار بگذارید.) درنهایت ماست را به اسفناج‌ها اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تاکمی با یکدیگر ترکیب شوند. طوری ماست و اسفناج را به هم نزنید که ترکیبی صاف و یکدست به دست آید و ترکیب رنگ سفید و سبز تیره‌ای به خود بگیرد. بورانی اسفناج را بچشید و اگر لازم بود کمی چاشنی به آن اضافه کنید.

پیازداغ را به آن اضافه کنید و اگر می‌خواهید زعفران دم‌کرده و گردوهای سرخ‌شده را نیز به آن اضافه کنید. حالا می‌توانید بورانی اسفناج خوشمزه خود را بخورید.

طرز تهیه زعفران دم‌کرده

وقتی منبع خوبی از زعفران پیدا کردید_ رشته‌های زعفران به‌عنوان زعفران اصیل شناخته می‌شوند_ سپس استفاده کردن از آن را آغاز کنید. شما می‌توانید آن‌ها را به‌طور کامل استفاده کنید اما اگر آن‌ها را پودر کنید طعم و عطر بهتری از زعفران به دست خواهید آورد. اندکی از آن را بردارید و درون یک‌کاسه یا هاون کوچک قرار دهید. چند دانه شکر یا نمک به آن اضافه کنید و از دسته‌هاون یا پشت قاشق استفاده کنید تا رشته‌های زعفران به‌خوبی پودر شوند.

شما می‌توانید زعفران را به‌طور مستقیم به غذا اضافه کنید همچنین می‌توانید ابتدا در مقداری آب جوش آن را خیس کنید. بهترین روش برای اینکه طعم و رنگ خوبی به دست آورید – به‌ویژه اگر برای طعم و رنگ دادن به برنج پخته از زعفران استفاده می‌کنید – خیساندن آن در آب جوش است. نسبت‌ها کمی دست و دلبازانه است برای ¼ قاشق چای‌خوری زعفران بهتر است از ¼ پیمانه آب جوش استفاده کنید.

بورانی اسفناج شما آماده است.نوش جان!

شما همچنین می‌توانید این مزه لذیذ را در قالب ظرف‌های پذیرایی نیم، یک و دو کیلویی از مزبار به‌صورت آنلاین سفارش دهید.