سوشی چیست؟ سؤالی که بسیاری از مردم جهان این‌گونه پاسخ می‌دهند: سوشی معروف‌ترین غذای ژاپنی است که با ماهی خام تهیه میشود. با همین جمله، بسیاری از خیر امتحان کردن این غذا می‌گذرند. این تصور به‌کلی اشتباه است. سوشی درواقع به نوع طبخ برنج بازمی‌گردد نه ماهی! در تهیه یک بشقاب سوشی لزوماً ماهی خام وجود ندارد اما قطعاً برنج وجود دارد.
سوشی یکی از معروف‌ترین فینگر فود های ژاپنی است که همواره در مواقع خاص و جشن‌ها سر میز غذای آن‌ها قرار دارد؛ اما این محبوبیت محدود به ژاپن نمی‌شود. تمام دنیا سوشی را می‌شناسند و با توجه به عادات غذایی هر منطقه جغرافیایی تغییراتی در آن به وجود آمده؛ که نتیجه آن شده که امروز با انواع مختلف سوشی روبرو هستیم که اکثر سلیقه‌ها را پوشش می‌دهد. آمریکایی‌ها طرفداران پروپاقرص سوشی هستند و بسته به فرهنگ غذایی و سلایق هر منطقه تغییراتی در آن اعمال کردند. نباید از دیدن سوشی‌هایی بانام‌های رول نیویورک و رول کالیفرنیا تعجب کنید.
سوشی به انواع غذاهایی گفته میشود که از ترکیبات متفاوتی به شیوه ژاپنی درست میشود. اساس همه آن‌ها برنج است که به شیوه ژاپنی طبخ میشود و عموماً از خوراک‌های دریایی مانند ماهی، میگو و جلبک دریایی به همراه سبزی مخصوص تهیه میشود.
انواع سوشی
با ما همراه باشید تا با انواع سوشی و شیوه تهیه این فینگر فود جذاب آشنا شوید:
ساشیمی(Sashimi): ساشیمی نوعی ماهی است که برش‌های نازک داده میشود و با ظاهری بسیار جذاب سرو میشود. سه تا ۵ قطعه کافی است چه به‌طور خام و چه به‌صورت پخته یا حالت ترشی شده، به همراه برگ شیسو، رنده ترب دایکون و واسابی و زنجبیل ترکیب مناسبی برای این فینگر فود است.
نِگیری (Nigiri): طرز تهیه سوشی نِگیری به این صورت است که قطعات ماهی بر روی دو توپک برنجی و گاهی اوقات به همره جلبک دریایی نوری» که برای کنار هم قرار گرفتن برنج و ماهی استفاده میشود تهیه خواهد شد؛ کمی ادویه لازم است و تزئین، پیش چشمتان خوراکی جذاب خواهید دید. هر سفارش شامل دو قطعه سوشی است.
گوانگ نگری (Gunkan Nigiri): شکل دیگری از نِجری به نام گونکن نِگری وجود دارد که گوانگ به معنای قایق است و درصورتی‌که بخواهید بدانید که دلیل نام‌گذاری این سوشی چیست باید به شکل تهیه آن توجه کنید. شکل قرار گرفتن مواد بر روی برنج شبیه قایق است. به‌طورکلی فینگر فود کوانگ نگری شامل سه دسته میشود که بانام‌های توبیکو، ایکورا و یونی شناخته میشود. هر سفارش شامل دو قطعه است.
هوسوکامی (Hosomaki): سوشی‌های نازک با برنج بسیار کم، جلبک نوری (جلبک‌های دریایی برشته‌شده) که از بیرون رول میشود. هر سفارش سوشی هوسوکامی شامل ۶ قطعه است.
فوتوماکی (Futomaki): رول این نوع سوشی بسیار نازک است و اصطلاحاً خیلی پر ملات است. بعلاوه اندازه هر قطعه بسیار بزرگ است. انواع بسیار زیادی از سوشی فوتوماکی وجود دارد. جلبک نوری می‌تواند داخل رول قرار داشته باشد یا خارج از رول. هر سفارش از این سوشی شامل ۴ تا ۱۰ قطعه است.
اوراماکی (Uramaki): این نوع سوشی در آمریکا بسیار معروف است. اگر بخواهید بدانید دلیل محبوبیت این سوشی چیست باید به شکل ظاهری آن توجه کنید نه به محتویات آن. در این نوع سوشی فرآیند رول کردن از بیرون اتفاق می‌افتد، به این دلیل که در ظاهر جلبک دیده نمی‌شود و افراد تمایل بیشتری برای خوردن آن نشان می‌دهند. افرادی که سوشی خور حرفه‌ای نیستند بیشتر تمایل دارند چنین مدلی از سوشی را امتحان کنند. سفارش این نوع سوشی شامل ۶ قطعه است اما در مواردی ۸ قطعه نیز سرو میشود.
تماکی (Temaki): سوشی که با دست رول میشود و با دست‌خورده میشود. شکل آن مانند بستنی قیفی است که با محتویات پر میشود. در صورت سفارش با یک عدد سوشی به شکل قیف مواجه خواهید شد.
چیراشی (Chirashi): این نوع سوشی را با یک‌کاسه در خاطرتان نگه‌دارید. چیراشی درواقع نوعی ماهی است که درون کاسه با برنج سرو میشود، می‌توان گفت که چیراشی خیلی شبیه دون‌بوری است با این تفاوت که در خوراک دون‌بووری تنها از یک نوع ماهی استفاده میشود به‌طور مثال خوراک دون‌بووری اوناگی نوعی از دون‌بووری است که در آن از نوعی ماهی به نام اوناگی (ماهی رودخانه) استفاده میشود.
سوشی چگونه درست میشود؟|موارد لازم برای تهیه سوشی چیست؟|
- ۵ ورق جلبک سوشی
- ۲ فنجان برنج سوشی (در ادامه در مورد برنج توضیح داده‌شده)
- ۶۰ گرم سوشی تن، برشی با ابعاد ۵ و ۱٫۵ و ۷ سانتی‌متر به‌صورت نواری
- ۶۰ گرم ماهی سالمون سوشی، برش به ابعاد ۰٫۵ و ۱٫۵ و ۷ سانتی به‌صورت نواری
- ۱ عدد خیار به‌صورت نواری بریده‌شده مخصوص سوشی
- ۱ عدد هویج بریده‌شده و پوست‌کنده مخصوص سوشی
- نصف آووکادو، نازک برش خورده
ملزومات تهیه برنج سوشی چیست؟
- ۵ فنجان برنج سوشی دانه کوتاه
- ۶ فنجان آب
- نصف فنجان سرکه برنج
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۲ قاشق چایی‌خوری نمک
طرز تهیه سوشی
ورقهای جلبک نوری» را از سمت طول خود بر روی حصیر بامبو قرار دهید تا فرآیند رول کردن ساده شود توجه کنید که سمت براق بامبو رو به پایین باشد. ورق حدود ۲٫۵ سانت از لبه حصیر نزدیک به شما باشد مابقی بامبو به گذاشتن ورق جلبک اختصاص داده شود.
دست‌های خود را در آب سرد نگه‌دارید و مقدار بسیار کمی از برنج سوشی را بردارید. برنج را در مرکز جلبک سوشی قرار دهید و از انگشتان خود برای پخش برنج بر روی آن استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که یک نوار ۲ سانتی از جلبک سوشی آزاد بماند. ماهی‌های نواری شده و برخی از سبزی‌ها، خیار یا آووکادو را در مرکز برنج قرار دهید.
مراقب باشید که جلبک جابجا نشود یا مواد بیرون نزند، نوک انگشتان خود را روی پرها قرار دهید تا آن‌ها را در محل نگهداری کنید. سپس انگشت شست خود را برای بلند کردن لبه نایلون بامبو، بخشی که به شما نزدیک‌تر است استفاده کنید. در همان حال که اقدام به رول کردن می‌کنید به حصیر فشار آورید تا شکل رول کامل حفظ شود.
رول کردن را به نحوی ادامه دهید تا تمامی اجزای برنج به هم بپیوندد، بااین‌حال، نوار ۲ سانتی جلبک نوری، بدون برنج باقی بماند. با نگه‌داشتن بامبو در جای خود، انگشتان دست خود را به رول نگه‌دارید سپس رول را نصف کنید، هر رول را به ۶ قطعه مساوی تقسیم کنید. این فرآیند را با مابقی مواد و حصیر بامبو تکرار کنید.
طرز تهیه برنج سوشی
برنج را در آب سرد شستشو دهید و حواستان باشد تا هیچ‌گونه آلودگی بر روی آن نماند. برنج سوشی را کاملاً آبکشی کنید. درون یک ظرف، برنج را با ۶ لیوان آب بر روی شعله قرار دهید و درب ظرف را بگذارید. بگذارید تا با شعله متوسط آب بجوش آید و سه دقیقه بجوشد و سپس حرارت را پایین آورید بدون آنکه درب ظرف را بردارید بگذارید تا ۱۵ دقیقه بر روی حرارت بماند.
سپس برنج سوشی را از روی حرارت بردارید (در این مرحله آب درون ظرف نباید قابل مشاهده باشد). به وسیله کفگیر یا قاشق مخصوص برنج به آرامی برنج را به‌صورت یکنواخت بر روی ورق روغنی به‌خوبی پخش‌کنید. توسط کفگیر برنج را با سرکه، شکر و نمک مخلوط‌کنید و اجازه دهید دمای برنج به دمای بدن برسد. برنج را با استفاده از حوله یا دستمال نم‌دار بپوشانید تا زمانی که آماده استفاده شود.
سوشی سالمتر
به عقیده (زرات‌اسکای) سوشی کاملاً می‌تواند بخشی از رژیم غذایی سالم باشد تا زمانی که نسبت به آنچه سفارش می‌دهید و یا محتویات انتخابی دقت لازم را به خرج دهید» او در ادامه می‌گوید: همه‌چیز به شما بستگی دارد، به طرز تهیه و مواد مصرفی. اگر می‌خواهید بدانید که بهترین طرز تهیه سوشی چیست که هم خوشمزه باشد و هم سالم نکات زیر را در نظر داشته باشد.
انتخاب سالم‌ترین رول سوشی
عامل سلامت یک سوشی چیست؟ پاسخ ساده است مهم‌ترین عامل محتویات داخل رول است. ماهی معمولاً کم‌کالری است و پروتئین بالایی دارد و به‌صورت بسته‌بندی تهیه میشود و دارای مواد مغذی بسیار زیادی مانند امگا ۳ است.
(فرل) در سخنرانی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی می‌گوید: سبزی پخته‌شده و تازه که غنی از فیبر هستند و آووکادو، روغن سالمی برای قلب خواهد بود، اما سس مایونز (عنصر اصلی سوشی‌های اسپایسی) و یا سبزی سرخ‌شده (“کرانچی” یا “تمپورا”) را فراموش کنید تا سوشی سالم‌تری داشته باشید.
وسواس برای کیفیت ماهی خام
حتی اگر شما در مورد تأثیر سوشی بر روی تناسب‌اندام خودنگرانی هم نداشته باشید بازهم باید احتیاط لازم را از بابت سلامت این فینگر فود به خرج دهید خصوصاً در مورد ماهی خام. به گفته زرات‌اسکای: “خوردن هر چیزی که خام است، خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از باکتری‌ها و انگل‌ها را بالا می‌برد، به همین دلیل باید ماهی خام را از رستوران‌های معتبر تهیه کنند و مطمئن باشند که فرآیند فریز کردن گوشت به‌درستی انجام شود.
در ادامه می‌افزاید “آنچه باید شمارا نگران کند بوی زننده ماهی است، درصورتی‌که این بو شدید باشد احتمالاً ماهی تازه نیست”. اگر به‌سلامت غذایی گوشت‌های خام شک دارید بهتر است از رول سبزی و غذاهای دریایی پخته‌شده سفارش دهید تا ریسک کمتر شود و قبل از اینکه اقدام به خوردن سوشی کنید اطمینان حاصل کنید که سوشی به‌تازگی درست‌شده و مدت طولانی در هوای آزاد قرار نگرفته باشد.
طبق دستورالعمل اداره غذا و داروی ایالات‌متحده، ماهی خام نباید بیش از دو ساعت در هوای آزاد و بیش یک ساعت در دمای بالای پخت‌وپز ۹۰ درجه رها شود.
یکی دیگر از نگرانی‌های بهداشتی در مورد خوردن سوشی جیوه است، فلزی سمی که در همه محیط‌ها به‌صورت طبیعی وجود دارد اما در مناطق آلوده به‌شدت افزایش پیدا می‌کند و پس‌ازآن توسط اکثر جانواران دریایی و صدف‌های حلزونی جذب میشود.
مصرف این مقدار جیوه از طریق غذاهای دریایی برای اکثر مردم تأثیرات مخرب خاصی ندارد، اما می‌تواند درروند رشد کودکان اختلال ایجاد کند و برای زنان باردار مضر باشد؛ بنابراین به زنان باردار و کودکان توصیه میشود از غذاهای دریایی خام و حتی انواع ماهی‌های پخته‌شده که دارای سطح جیوه بالا هستند مانند ماهی تون آهی (ahi tuna)، شاه ماهی خال خالی (king mackerel) و اره ماهی (swordfish) اجتناب کنند.
برای افرادی که گهگاه سوشی می‌خورند جای نگرانی نیست، اما اگر چندین بار در هفته سوشی می‌خورید، یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای بالا بردن اطمینان زمان خوردن سوشی آن است که انواع سوشی را به‌صورت مخلوط مصرف کنید و همچنین سعی کنید از انواع کم جیوه‌تر جانوران دریایی مانند میگو و سالمون استفاده کنید.
انتخاب بهترین سوشی
برای انتخاب انواع سوشی دستتان باز است. اگر به فکر سلامت خود هستید می‌توانید سوشی با برنج قهوه‌ای را انتخاب کنید، فیبر بالاتری دارد و کار هضم سریع‌تر میشود و پس‌ازآن به‌سرعت گرسنه خواهید شد. انتخاب سوشی حاوی خیار یا ساشیمی (sashimi) بیشتر و بعضاً با حذف برنج و یا برش‌های نازک ماهی بیشتر و برنج کمتر، رول‌های سالم‌تری برای شما خواهد بود. به‌این‌ترتیب پروتئین بیشتر و کربوهیدرات کمتری به بدنتان می‌رسد.
اگر نمی‌توانید از لذت خوردن برنج با سوشی دست بکشید می‌توانید لااقل سوشی‌هایی با برنج کمتر مصرف کنید. راهی که برای انتخاب بهترین سوشی پیش پای شماست استفاده از سبزی‌ها یا نوعی سوپ در کنارغذاست. موادی که فیبر و پروتئین را تأمین می‌کند و درعین‌حال لذت خوردن این فینگر فود لذیذ را به شما می‌دهد.
متخصصان اعتقاددارند، هرزمانی که قرار است سوشی سفارش دهید حتماً بپرسید که چه محتویاتی درون آن به‌کاررفته و باید بدانید که دقیقه چه چیزی سفارش می‌دهید. از سؤال کردن نترسید و جزئیات و طرز تهیه سوشی را از سرآشپز سؤال کنید.
برای تجربه‌ای راحت‌تر و سریع‌تر، اگر قصد دارید سوشی را بدون زحمت تهیه و آماده‌سازی میل کنید، می‌توانید از سایت مزبار سینی سوشی را به‌صورت آماده سفارش دهید. سینی‌های سوشی مزبار با تنوع طعم، استفاده از مواد تازه و کیفیت بالا تهیه می‌شوند و انتخابی ایده‌آل برای مهمانی‌ها، دورهمی‌ها یا حتی یک وعده خاص در خانه هستند. با سفارش آنلاین، این سینی‌ها تازه و به‌موقع به دستتان می‌رسد تا بدون دغدغه از طعم اصیل و ظاهر شکیل سوشی لذت ببرید.
سوشی چگونه درست میشود
اگر برایتان سؤال است که سوشی چگونه درست میشود، باید بدانید این غذا با برنج مخصوص سوشی که با سرکه برنج، شکر و نمک مزه‌دار میشود آغاز می‌گردد. سپس مواد اصلی مانند ماهی تازه، میگو، آووکادو یا سبزیجات داخل ورقهای از جلبک نوری پیچیده می‌شوند تا رول‌های ظریف و خوش‌طعم سوشی شکل بگیرد. برای داشتن سوشی حرفه‌ای، برنج باید چسبندگی مناسب داشته باشد و مواد داخل آن با تعادل دقیق طعم و بافت ترکیب شوند. در مزبار، سوشی‌ها با همین دقت و ظرافت آماده می‌شوند تا طعم اصیل ژاپنی در هر رول حفظ شود.
سوشی چیست طرز تهیه
شاید بپرسید سوشی چیست و طرز تهیه آن چگونه است؟ سوشی یکی از معروف‌ترین غذاهای ژاپنی است که پایه اصلی آن برنج پخته و طعم‌دار شده است. این برنج با سرکه و شکر مزه‌دار میشود و سپس با مواد متنوعی مانند ماهی، میگو، خیار یا آووکادو ترکیب می‌گردد. در مرحله پایانی، رول با جلبک نوری پیچیده و برش داده میشود تا سوشی‌های زیبا و خوش‌طعم آماده شوند. مزبار با استفاده از مواد تازه و دستورهای استاندارد ژاپنی، انواع سوشی را به‌صورت تازه و آماده سرو ارائه می‌دهد.
طرز تهیه سوشی با تن ماهی
طرز تهیه سوشی با تن ماهی یکی از ساده‌ترین و درعین‌حال خوش‌طعم‌ترین روش‌های تهیه سوشی در خانه است. برای این مدل، از تن ماهی پخته و بدون روغن به‌عنوان جایگزین ماهی خام استفاده میشود. کافی است برنج سوشی را طبق دستور کلاسیک آماده کرده، تن ماهی را با کمی مایونز و آب‌لیمو ترکیب کنید و آن را همراه برنج و ورقه جلبک نوری رول کنید. نتیجه، سوشی‌ای خوش‌عطر و درعین‌حال اقتصادی است که با ذائقه ایرانی‌ها نیز کاملاً هماهنگ است.
طرز تهیه سوشی با تن ماهی و خیار
در طرز تهیه سوشی با تن ماهی و خیار، ترکیب بافت لطیف تن ماهی با خنکی و تردی خیار طعمی متعادل و لذت‌بخش ایجاد می‌کند. کافی است پس از آماده‌سازی برنج سوشی، نوارهایی از خیار تازه و تن ماهی را در مرکز برنج قرار دهید و آن را با حصیر مخصوص رول کنید. این نوع سوشی گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به دنبال سوشی سبک‌تر و کم‌چرب‌تر هستند و می‌خواهند طعم اصیل ژاپنی را در خانه تجربه کنند.
طرز تهیه سوشی با خیار و تن ماهی
طرز تهیه سوشی با خیار و تن ماهی تقریباً مشابه دستور قبلی است، با این تفاوت که تأکید آن بر طراوت و سادگی است. استفاده از خیار تازه باعث میشود هر لقمه سوشی طعم خنک و دلپذیری داشته باشد و ترکیب آن با تن ماهی، گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های سبک یا فینگر فود مهمانی‌هاست. اگر به دنبال تجربه‌ای سریع و سالم هستید، این سوشی یکی از بهترین انتخاب‌هاست و می‌توانید آن را به‌راحتی با مواد در دسترس آماده کنید.
پیشنهاد مزبار: برای سفارش: سوشی مزبار در تهران و برای مهمانی‌ها سوشی بار در محل.
طرز تهیه سوشی سالمون آووکادو
آووکادو در سوشی سنتی ژاپن استفاده نمی‌شود و جای خود را در سوشی‌های غربی پیدا کرد؛ آن هم به‌عنوان جایگزینی برای «تورو»، بخش چرب ماهی تن که در آمریکای شمالی به‌سختی پیدا می‌شد. امروز سالمون و آووکادو یکی از ترکیب‌های کلاسیک سوشی است. اگر بار اول است سوشی رول می‌کنید، مواد داخل رول را زیاد نکنید تا رول راحت بسته شود و موقع برش از هم باز نشود.
مواد لازم
- ۱ عدد آووکادو پوست‌کنده و نازک برش‌خورده
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه برنج یا آب‌لیمو
- ۴ ورق جلبک نوری
- حدود ۳ پیمانه برنج سوشی پخته و سردشده
- ۳۰۰ گرم ماهی سالمون برش‌خورده به نوارهای یک سانتی‌متری
- زنجبیل، واسابی و سس سویا برای سرو
مراحل
- برش‌های آووکادو را به سرکه یا آب‌لیمو آغشته کنید تا قهوه‌ای نشوند.
- حصیر بامبو را روی سطح صاف بگذارید، یک لایه پلاستیک رویش بکشید و ورق جلبک را با سمت براق رو به پایین بگذارید.
- با دست مرطوب حدود سه‌چهارم پیمانه برنج را روی جلبک پخش کنید و یک سانتی‌متر از لبه‌ها را خالی بگذارید. برنج را محکم ولی آرام فشار دهید.
- چند نوار سالمون و چند برش آووکادو را در مرکز برنج بچینید.
- از لبه نزدیک به خودتان، حصیر را آرام و با دقت رول کنید. وقتی به لبه خالی جلبک رسیدید، آن را کمی مرطوب کنید تا بچسبد.
- رول را کنار بگذارید و با پارچه مرطوب بپوشانید. همین کار را برای بقیه ورق‌ها تکرار کنید.
- هر رول را نصف، دوباره نصف و باز هم نصف کنید تا ۸ تکه شود. با زنجبیل، واسابی و سس سویا سرو کنید.
سوشی آماده برای مهمانی
سوشی سالمون آووکادو مزبار به‌صورت رول ۸ عددی همراه سس سویا، واسابی، زنجبیل و چاپستیک ارسال میشود.
طرز تهیه کالیفرنیا رول (توبیکو و کنجدی)
کالیفرنیا رول از محبوب‌ترین سوشی‌های غربی است: کرب، خیار و آووکادو در برنج سوشی. در نسخه کنجدی، رول به‌صورت برنج‌بیرون پیچیده و با کنجد برشته پوشانده میشود و در نسخه توبیکو، تخم ماهی پرنده (توبیکو) روی رول می‌نشیند.
مواد لازم
- ۲ پیمانه برنج سوشی و ۲.۵ پیمانه آب
- ۴ قاشق غذاخوری سرکه برنج، ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۶ ورق جلبک نوری
- ۱۰۰ گرم کرب خردشده
- ۱ عدد آووکادو و ۱ عدد خیار، خلالی
- کنجد برشته یا توبیکو برای روی رول
- سس سویا، زنجبیل ترشی و واسابی برای سرو
مراحل
- برنج را چند بار بشویید تا آبش زلال شود، با آب بجوشانید و روی حرارت کم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. بعد در ظرف بزرگی پهن کنید تا خنک شود.
- سرکه، شکر و نمک را مخلوط کنید تا حل شوند و آرام با برنج سرد مخلوط کنید.
- ورق نوری را روی حصیر بامبو بگذارید و با دست مرطوب برنج را یکدست پخش کنید. برای نسخه کنجدی، کنجد را روی برنج بپاشید و ورق را برگردانید.
- کرب، آووکادو و خیار را در وسط بچینید و با حصیر، رول را محکم ولی بدون فشار زیاد بپیچید.
- برای نسخه توبیکو، توبیکو را روی رول بمالید.
- رول را با چاقوی تیز و مرطوب به ۸ تکه برش بزنید و با سس سویا، زنجبیل و واسابی سرو کنید.
کالیفرنیا رول آماده
سوشی کالیفرنیا توبیکو و کالیفرنیا کنجدی مزبار به‌صورت رول ۸ عددی همراه سس سویا، واسابی، زنجبیل و چاپستیک ارسال میشود.
طرز تهیه فیلادلفیا رول
فیلادلفیا رول ترکیب پنیر خامه‌ای، سالمون دودی، خیار و آووکادو است و به‌خاطر طعم ملایم و بافت خامه‌ای، انتخاب خوبی برای کسانی است که تازه با سوشی آشنا می‌شوند.
مواد لازم
- ۲ پیمانه برنج سوشی و ۲.۵ پیمانه آب
- ۳ قاشق غذاخوری سرکه برنج، ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۵ ورق جلبک نوری
- ۲۰۰ گرم سالمون دودی برش نازک
- ۱۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
- ۱ عدد خیار و ۱ عدد آووکادو، خلالی
- سس سویا برای سرو
مراحل
- برنج سوشی را مثل دستور بالا بپزید، خنک کنید و با مخلوط سرکه، شکر و نمک طعم‌دار کنید.
- برنج را روی ورق نوری پخش کنید و ۲.۵ سانتی‌متر از لبه را خالی بگذارید.
- پنیر خامه‌ای را در وسط بگذارید و سالمون، خیار و آووکادو را رویش بچینید.
- با حصیر بامبو رول را محکم بپیچید، با چاقوی تیز برش بزنید و با سس سویا سرو کنید.
فیلادلفیا رول آماده
سوشی فیلادلفیا مزبار به‌صورت رول ۸ عددی همراه سس سویا، واسابی، زنجبیل و چاپستیک ارسال میشود.
طرز تهیه سوشی میگو تمپورا (کریسپی شریمپ و کریسپی تمپورا)
در سوشی تمپورا میگو در خمیر سبک تمپورا سرخ میشود؛ برای همین بافت ترد دارد و انتخاب خوبی برای کسانی است که سوشی خام دوست ندارند.
مراحل
- برنج سوشی را بپزید و با مخلوط سرکه برنج، شکر و نمک طعم‌دار کنید.
- میگو را در خمیر تمپورا بزنید و در روغن داغ سرخ کنید تا ترد و طلایی شود.
- ورق نوری را روی حصیر بامبو بگذارید و لایه‌ای از برنج رویش پخش کنید.
- میگوی تمپورا، برش‌های آووکادو و خیار را در وسط بچینید و رول را محکم بپیچید.
- رول را در کنجد بو داده بغلتانید، با چاقوی تیز برش بزنید و با سس مایونز تند، سس سویا یا سس تریاکی سرو کنید.
سوشی تمپورا آماده
سوشی کریسپی تمپورا و کریسپی شریمپ مزبار به‌صورت رول ۸ عددی ارسال می‌شوند.
طرز تهیه دراگون رول
مواد لازم
- ۲۵۰ گرم برنج سوشی و ۳۰۰ میلی‌لیتر آب
- یک‌چهارم پیمانه سرکه برنج، ۱ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲ ورق جلبک نوری
- نصف خیار و نصف آووکادو، برش نازک
- ۴۵۰ گرم میگوی پخته
- یک‌چهارم پیمانه سس مایونز و ۱ قاشق غذاخوری سس تریاکی
- برش‌های آووکادو برای روی رول
مراحل
- برنج را بشویید، با آب بجوشانید، ۱۰ دقیقه روی حرارت کم بپزید و ۱۰ دقیقه دیگر با در بسته دم بگذارید.
- سرکه، شکر و نمک را حل کنید، با برنج مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
- برنج را روی نوری پخش کنید و ۲ سانتی‌متر از لبه را خالی بگذارید.
- خیار، آووکادو و میگو را در وسط بچینید و رول را محکم بپیچید.
- برش‌های نازک آووکادو را روی رول بچینید، برش بزنید و با سس تریاکی و مایونز تزیین کنید.
طرز تهیه سوشی توبیکو شریمپ
مواد لازم
- ۲ پیمانه برنج سوشی
- ۲۰۰ گرم میگو
- نصف پیمانه توبیکو
- ۱ عدد آووکادو و ۱ عدد خیار
- ۱ قاشق چای‌خوری سرکه برنج و ۱ قاشق غذاخوری شکر
- نمک و فلفل
مراحل
- برنج را بشویید، ۳۰ دقیقه خیس کنید، بپزید و با سرکه و شکر مخلوط کنید.
- میگوها را پاک کنید، در آب جوش بپزید و پس از خنک شدن نازک برش بزنید.
- خیار و آووکادو را نازک برش بزنید.
- برنج را روی نوری پخش کنید، میگو، خیار و آووکادو را بچینید و رول کنید.
- توبیکو را روی رول بمالید و برش بزنید.
ممنون. عالی توضیح دادید