کتف و بال مرغ مکزیکی (سینی پذیرایی 10عددی)

امتیاز 5.00 از 5 امتیاز 2 مشتری
(دیدگاه کاربر 4)

24,000 تومان

توضیحات

کتف و بال مرغ مکزیکی

کتف و بال مرغ مکزیکی مزبار رو میشناسین؟

سینی پذیرایی 10 عددی

مناسب برای 4-2نفر

مواد تشکیل دهنده: بال مرغ، کتف مرغ و ادویه مکزیکی

 

کتف و بال مرغ مکزیکی داستاناش چیه؟

کتف و بال مرغ اولین بار در سال 1964توسط یک خانواده ساکن شهر بوفالو ایالت کالیفرنیا که صاحب رستوران بودند تهیه شد و بعد از آن در سرار دنیا فراگیر شد.

کتف و بال مرغ  را می توان به صورت پخته، کباب(گریل) شده، برشته شده یا سرخ شده مصرف نمود. قبل از گریل کردن یا کباب کردن بال مرغ می توان از روغن، سرکه، کچاپ، ادویه ها، اسید سیتریک، سیر، زیره، پونه کوهی، سس سویا، عسل، خردل،  پوست پرتقال یا آب پرتقال و همچنین آویشن برای مزه دار  کردن مرغ و ترد کردن آن استفاده نمود.

 

فایده‌اش چیه؟

پروتئین

سدیم

 

برای چی خوبه؟

جلوگیری از مبتلا شدن به سرطان

کاهش احتمال دچار شدن به بیماری های ژنتیکی

بهبود متابولیسم

تقویت سیستم دفاعی بدن

 

کتف و بال مرغ مکزیکی رو با چی بخوریم؟ 

کتف و بال مرغ مکزیکی مزبار یک فینگر فود لذیذ است که با چیپس و بادام زمینی و باواریا ساده وعده مناسبی برای تماشای مسابقات است. همچنین پیشنهاد می‌کنیم سالاد فرانسوی مزبار را نیز به همراه آن سفارش دهید.

 

سرگذشت بال مرغ سرخ‌ شده

پیش از آنکه از شیوه طبخ بال مرغ از گذشته تا امروز سخن گفته شود باید شمارا با اصطلاح بال بوفالو آشنا کنیم. بال بوفالو همان بال مرغ سرخ‌ شده است که به سس مخصوص آغشته شده؛ این اصطلاح رایج در رستوران‌ها و آشپزخانه‌ها برای بال مرغ سرخ‌ شده به کار می‌رود و به آن بال بوفالو می‌گویند. بال مرغ درواقع بخشی از مرغ است که پس از کندن پرهای مرغ برای تهیه سوپ کنار گذاشته می‌شود. اما اشتباه نکنید، این قسمت مهم و خوش‌مزه تنها به درد تهیه سوپ نمی‌خورد. این روزها اگر به سوپرمارکت‌ها سری بزنید شاهد استقبال مردم از بال مرغ خواهید بود. حتی به عقیده برخی افراد این بخش از مرغ آن‌قدر طرفدار پیداکرده که اولین بخشی از مرغ است که زودتر از بقیه فروخته می‌شود.

بال-مرغ

تاریخچه بال مرغ سرخ‌ شده

سال 1964 بود که برای اولین بار در آمریکا شخصی به نام انکور بار دستور طبخ بال مرغ سرخ‌شده یا همان مرغ بوفالو را ارائه داد. حرف‌وحدیث‌های بسیاری در مورد دستور طبخ اولیه وجود دارد اما شاید بتوان بهترین مثال از این بال مرغ سرخ‌شده را در رستوران ترزا یافت. در این رستوران بال‌های مرغ کاملاً سرخ می‌شدند و در سس سرکه و فلفل قرار می‌گرفتند. در کنار این ترکیب که بال به‌شدت داغ و سرخ‌شده درون سس قرار داشت، ساقه‌های کرفس و پنیر با دمای سردتر قرار می‌گرفت و سرو می‌شد. به‌طورکلی می‌توان دو روایت را درباره ایده اولیه طبخ بال مرغ بوفالو پیدا کرد:

  • روایت اول از ایده طبخ بال مرغ از یک اشتباه می‌آید. روایتی که توسط فرانک شوهر ترزا نقل می‌شود که آن زمان مدیریت رستوران را بر عهده داشته است: سفارش مشتری گردن بوده و آن‌ها به‌اشتباه بال طبخ می‌کنند و مجبور به اصلاح می‌شوند اما بال مرغ بر روی دستشان باد می‌کند. فرانک از همسرش می‌خواهد برای اینکه بال به هدر نرود آن‌ها به غذا تبدیل کند و او ایده بال مرغ سرخ‌شده به سرش می‌زند.
  • روایت دوم از ترزا نقل می‌شود و از جمعه‌شبی می‌آید که معمولاً کاتولیک‌ها دورهم جمع می‌شوند و ماهی و سبزی‌ها می‌خورند. نیمه‌های شب است و دختر ترزا از او می‌خواهد که برای نیمه‌های شب خوراکی گوشتی سرو کند. زمان کم است و ترزا بال مرغ سرخ‌کرده و با سس ابداعی خود را برای مهمانان سرو می‌کند و حتماً حدس می‌زنید که آن‌قدر مورد استقبال قرار می‌گیرد که از آن به بعد نه به‌عنوان اشانتیون کنارغذا بلکه به‌عنوان خوراکی مستقل پای ثابت منوی رستوران می‌شود.

چندین سال طول کشید که این فینگر فود به کشورهای دیگر راه پیدا کند و این روند تا 70 سالگی انکور ادامه داشت. به‌تدریج این خوراک از نیویورک به سراسر جهان گسترش یافت و در منوهای غذاهای ایتالیایی نیز قرار گرفت. در دهه 80 و 90 شاهد محبوبیت بال مرغ سرخ‌شده در بسیاری از کشورها بودیم و انواع طعم‌ها و سس‌ها برای آن ابداع شد. به‌تدریج بال بوقلمون نیز به همین شیوه طبخ شد و به محبوبیت بالایی رسید.

دهه 1970 را می‌توان شروع گسترش محبوبیت بال مرغ سرخ‌شده دانست تا جایی که شهر زادگاه این غذا را به نام شهر بوفالو نامیدند و روز 20 ژانویه را به نام “روز بال مرغ” نام‌گذاری کردند!

دهه 1980 را می‌توان دهه اقبال رستوران‌های زنجیره‌ای از بال مرغ دانست. رستوران‌هایی مانند Hooter بسیاری از تبلیغات تلویزیونی خود را معطوف به این غذا کردند و اولین بار بال مرغ سرخ‌شده راهش را به تلویزیون باز کرد.

1991-1994 – بوفالو بیل، تیم فوتبال NFL بود که بال مرغ سرخ‌شده را تا زمین فوتبال هم کشاند! 4 دوره متوالی این تیم در سوپر به اول ظاهر شد و توجه بسیاری از رسانه‌های نیویورک را به خود جلب کرد.

پیتزاهای زنجیره‌ای هات و دومینز نیز به‌مرور بال مرغ سرخ‌ شده را در منوی خود قراردادند و تا به امروز نیز این جایگاه حفظ‌شده است.

 

بال-مرغ2

 

طرز تهیه بال مرغ سرخ ‌شده

زمان آمادسازی: 20 دقیقه

زمان پخت: 15 دقیقه

مقدار: برای 4 تا 6 نفر

مواد لازم برای تهیه بال مرغ سرخ ‌شده

برای این دستور باید چاشنی بلوچیز داشته باشید (دستور تهیه آن‌ در ادامه آمده است).

24 عدد بال مرغ یا 1800 گرم

نمک و فلفل سیاه

4 فنجان روغن

4 قاشق چای‌خوری کره

2 تا 5 قاشق غذاخوری سس تند

1 قاشق غذاخوری سرکه سفید

ساقه کرفس

دستور طبخ بال مرغ سرخ‌شده:

در ابتدای کار حداقل یک ساعت پیش باید چاشنی بلوچیز را در یخچال گذاشته باشید. در ادامه شیوه تهیه چاشنی بلوچیز را به شما آموزش می‌دهیم.

1- بال مرغ را پاک‌کنید، یعنی مو و نوک بال را از آن جدا کنید

2- از مفصل آن‌ها برش دهید تا به دو قطعه تقسیم شود

3- آن‌ها تمیز بشوید و کامل خشک‌کنید و نمک و فلفل بزنید

4- در یک ظرف سرامیکی روغن بریزید و آن‌ها تا 200 درجه داغ کنید، روغن باید کاملاً داغ باشد و روی بال‌ها را بپوشاند، حال می‌توانید بال‌ها را در روغن قرار دهید تا سرخ شود.

اگر بتوانید از سرخ‌کن برقی استفاده کنید و دمای 220 درجه را برای داغ کردن روغن داشته باشید بهتر خواهد بود. سطح ظرف را از بال بپوشانید و صبر کنید که بال‌ها طلایی شود، حال آن‌ها را از روغن خارج کنید و روی دستمال قرار دهید تا روغن آن‌ها گرفته شود. لازم به تذکر است که پس از بیرون آوردن بال از روغن آن‌ها مستقیم در ظرف قرار ندهید زیرا روغن جذب بال می‌شود و مزه‌اش را خراب می‌کند، همین کار را با بقیه بال‌ها انجام دهید.

5- در یک ظرف تقریباً بزرگ کره بریزید و آن‌ها روی حرارت متوسط قرار دهید، سس را اضافه و سرکه را بیفزایید. حال سریعاً حرارت را خاموش‌کنید وبال‌هایی را که دیگر خنک شده را با بال سس کاملاً مخلوط‌کنید. سپس با انبر تک‌تک آن‌ها را خارج کنید و تکان دهید تا سس اضافه تخلیه شود.

6- بال را داخل فری که 170 درجه گرم شده به مدت 2 تا 3 دقیقه قرار دهید تا داخلش بپزد.

حال فینگر فود های لذیذ شما آماده سرو است. آن‌ها در ظرف پذیرایی بکشید و با پنیر و ساقه کرفس تزئین کنید.

 

بال-مرغ3

 

دستور تهیه بلوچیز

این دستور برای 4 تا 6 نفر مناسب است:

1 فنجان سس مایونز

2 قاشق غذاخوری پیاز ریزریز شده

1 حبه سیر

یک‌چهارم فنجان برگ تازه جعفری ریز خردشده

نصف فنجان خامه‌ترش

1 قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه‌تازه

1 قاشق غذاخوری سرکه سفید

یک‌چهارم فنجان بلوچیز خردشده

نمک و تازه فلفل سیاه به مقدار لازم

فلفل قرمز

در یک‌کاسه بزرگ، سس مایونز، پیاز، سیر، جعفری، خامه‌ترش، آب‌لیمو، سرکه، بلوچیز، نمک، فلفل و فلفل قرمز را ترکیب کنید.

حداقل 1 ساعت قبل از شروع کار برای سرخ کردن بال‌ها این مخلوط را در یخچال قرار دهید.

در حدود یک و نیم فنجان از این چاشنی کافی است.

بلوچیز

توضیحات تکمیلی
محتویات

مرغ

مناسب برای

2-4نفر

نظرات (4)

4 دیدگاه برای کتف و بال مرغ مکزیکی (سینی پذیرایی 10عددی)

  1. نمره 5 از 5

    آرش

    خیلی لذت بخش بود، هم خودم هم دوستام خیلی خوشمون اومد، به خصوص چون کمی تند بود

  2. مينا نيك بيان (مالک تایید شده)

    خيلى خوشمزه و متفاوت بود به همه پيشنهاد ميكنم👌🏻

  3. مينا نيك بيان (مالک تایید شده)

    خيلى خوشمزه و متفاوت بود به همه پيشنهاد ميكنم👌🏻

  4. نمره 5 از 5

    افسانه (مالک تایید شده)

    مزه اش خیلی خوب بود، به قیمتش هم می ارزید اما کاشکی یکمی سایزشو بزرگتر کنین

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.