بال مرغ مکزیکی (ظرف 10عددی)

توضیحات

بال مرغ مکزیکی

بال مرغ مکزیکی مزبار با طعمی تند، اسموکی و ادویه ‌دار، انتخابی عالی برای عاشقان مزه‌ های پرحرارت و فینگر فودهای خاص است. این محصول در مهمانی‌ ها، تولدها و ایونت‌ های اسپرت، جلوه ‌ای رنگی، اشتها برانگیز و متفاوت به میز پذیرایی می‌دهد. ترکیب طعم تند و گریل ‌شده، آن را به یکی از پرطرفدارترین آیتم‌ های مزه گرم تبدیل کرده است.

مواد تشکیل دهنده بال مرغ مکزیکی

بال مرغ تازه، مرینیت ‌شده با ترکیبی از ادویه‌ های مکزیکی مانند فلفل قرمز، پاپریکا، زیره، پودر سیر و کمی لیمو، سپس به‌ صورت گریل آماده شده است. طعم نهایی تند، معطر و کمی دودی با بافتی برشته و مغزپخت.

بسته بندی بال مرغ مکزیکی

سینی پذیرایی 10 عددی

چرا بال مرغ مکزیکی مزبار؟

• با قابلیت گرم کردن
• مناسب برای وعده‌ی اصلی

بال مرغ مکزیکی را با چه محصولاتی سفارش دهیم؟

برای همراهی حرفه ‌ای، سینی میکس تاکو مزبار با تنوعی از طعم‌ های مکزیکی، چیدمانی جذاب و هماهنگ ایجاد می‌کند. همچنین سینی چیپس داگ مزبار با ترکیب چیپس ترتیا و هات داگ، تندی و تنوع این بال‌ ها را کامل می‌کند.

بال مرغ مکزیکی برای چه مراسمی مناسب است؟

• مناسب برای دورهمی دوستانه
• مناسب برای پذیرایی در فضای باز

نحوه نگهداری بال مرغ مکزیکی

در دمای یخچال (۴ درجه) تا ۸ ساعت قابل نگهداری است. پیش از مصرف، در فر یا تابه با شعله ملایم حدود ۵–۷ دقیقه گرم شود. برای حفظ بافت گریل ‌شده و طعم طبیعی ادویه ‌ها، از گرم ‌کردن در مایکروویو خودداری گردد.

سرگذشت بال مرغ سرخ‌ شده

پیش از آنکه از شیوه طبخ بال مرغ از گذشته تا امروز سخن گفته شود باید شمارا با اصطلاح بال بوفالو آشنا کنیم. بال بوفالو همان بال مرغ سرخ‌ شده است که به سس مخصوص آغشته شده؛ این اصطلاح رایج در رستوران‌ها و آشپزخانه‌ها برای بال مرغ سرخ‌ شده به کار می‌رود و به آن بال بوفالو می‌گویند. بال مرغ درواقع بخشی از مرغ است که پس از کندن پرهای مرغ برای تهیه سوپ کنار گذاشته می‌شود. اما اشتباه نکنید، این قسمت مهم و خوش‌مزه تنها به درد تهیه سوپ نمی‌خورد.

این روزها اگر به سوپرمارکت‌ها سری بزنید شاهد استقبال مردم از بال مرغ خواهید بود. حتی به عقیده برخی افراد این بخش از مرغ آن‌قدر طرفدار پیداکرده که اولین بخشی از مرغ است که زودتر از بقیه فروخته می‌شود.

تاریخچه بال مرغ سرخ‌ شده

سال 1964 بود که برای اولین بار در آمریکا شخصی به نام انکور بار دستور طبخ بال مرغ سرخ‌شده یا همان مرغ بوفالو را ارائه داد. حرف‌وحدیث‌های بسیاری در مورد دستور طبخ اولیه وجود دارد اما شاید بتوان بهترین مثال از این بال مرغ سرخ‌شده را در رستوران ترزا یافت. در این رستوران بال‌های مرغ کاملاً سرخ می‌شدند و در سس سرکه و فلفل قرار می‌گرفتند. در کنار این ترکیب که بال به‌شدت داغ و سرخ‌شده درون سس قرار داشت، ساقه‌های کرفس و پنیر با دمای سردتر قرار می‌گرفت و سرو می‌شد. به‌طورکلی می‌توان دو روایت را درباره ایده اولیه طبخ بال مرغ بوفالو پیدا کرد:

• روایت اول از ایده طبخ بال مرغ از یک اشتباه می‌آید. روایتی که توسط فرانک شوهر ترزا نقل می‌شود که آن زمان مدیریت رستوران را بر عهده داشته است: سفارش مشتری گردن بوده و آن‌ها به‌اشتباه بال طبخ می‌کنند و مجبور به اصلاح می‌شوند اما بال مرغ بر روی دستشان باد می‌کند. فرانک از همسرش می‌خواهد برای اینکه بال به هدر نرود آن‌ها به غذا تبدیل کند و او ایده بال مرغ سرخ‌شده به سرش می‌زند.
• روایت دوم از ترزا نقل می‌شود و از جمعه‌شبی می‌آید که معمولاً کاتولیک‌ها دورهم جمع می‌شوند و ماهی و سبزی‌ها می‌خورند. نیمه‌های شب است و دختر ترزا از او می‌خواهد که برای نیمه‌های شب خوراکی گوشتی سرو کند. زمان کم است و ترزا بال مرغ سرخ‌کرده و با سس ابداعی خود را برای مهمانان سرو می‌کند و حتماً حدس می‌زنید که آن‌قدر مورد استقبال قرار می‌گیرد که از آن به بعد نه به‌عنوان اشانتیون کنارغذا بلکه به‌عنوان خوراکی مستقل پای ثابت منوی رستوران می‌شود.

گسترش فروش بال مرغ

چندین سال طول کشید که این فینگر فود به کشورهای دیگر راه پیدا کند و این روند تا 70 سالگی انکور ادامه داشت. به‌تدریج این خوراک از نیویورک به سراسر جهان گسترش یافت و در منوهای غذاهای ایتالیایی نیز قرار گرفت. در دهه 80 و 90 شاهد محبوبیت بال مرغ سرخ‌شده در بسیاری از کشورها بودیم و انواع طعم‌ها و سس‌ها برای آن ابداع شد. به‌تدریج بال بوقلمون نیز به همین شیوه طبخ شد و به محبوبیت بالایی رسید. دهه 1970 را می‌توان شروع گسترش محبوبیت بال مرغ سرخ‌شده دانست تا جایی که شهر زادگاه این غذا را به نام شهر بوفالو نامیدند و روز 20 ژانویه را به نام “روز بال مرغ” نام‌گذاری کردند!

دهه 1980 را می‌توان دهه اقبال رستوران‌های زنجیره‌ای از بال مرغ دانست. رستوران‌هایی مانند Hooter بسیاری از تبلیغات تلویزیونی خود را معطوف به این غذا کردند و اولین بار بال مرغ سرخ‌شده راهش را به تلویزیون باز کرد.

1991-1994 – بوفالو بیل، تیم فوتبال NFL بود که بال مرغ سرخ‌شده را تا زمین فوتبال هم کشاند! 4 دوره متوالی این تیم در سوپر به اول ظاهر شد و توجه بسیاری از رسانه‌های نیویورک را به خود جلب کرد.

پیتزاهای زنجیره‌ای هات و دومینز نیز به‌مرور بال مرغ سرخ‌ شده را در منوی خود قراردادند و تا به امروز نیز این جایگاه حفظ‌شده است.

طرز تهیه بال مرغ مکزیکی سرخ ‌شده

زمان آمادسازی: 20 دقیقه

زمان پخت: 15 دقیقه

مقدار: برای 4 تا 6 نفر

مواد لازم برای تهیه بال مرغ سرخ ‌شده

برای این دستور باید چاشنی بلوچیز داشته باشید (دستور تهیه آن‌ در ادامه آمده است).

24 عدد بال مرغ یا 1800 گرم

نمک و فلفل سیاه

4 فنجان روغن

4 قاشق چای‌خوری کره

2 تا 5 قاشق غذاخوری سس تند

1 قاشق غذاخوری سرکه سفید

ساقه کرفس

دستور طبخ بال مرغ سرخ‌شده

در ابتدای کار حداقل یک ساعت پیش باید چاشنی بلوچیز را در یخچال گذاشته باشید. در ادامه شیوه تهیه چاشنی بلوچیز را به شما آموزش می‌دهیم.

1- بال مرغ را پاک‌کنید، یعنی مو و نوک بال را از آن جدا کنید

2- از مفصل آن‌ها برش دهید تا به دو قطعه تقسیم شود

3- آن‌ها تمیز بشوید و کامل خشک‌کنید و نمک و فلفل بزنید

4- در یک ظرف سرامیکی روغن بریزید و آن‌ها تا 200 درجه داغ کنید، روغن باید کاملاً داغ باشد و روی بال‌ها را بپوشاند، حال می‌توانید بال‌ها را در روغن قرار دهید تا سرخ شود.

اگر بتوانید از سرخ‌کن برقی استفاده کنید و دمای 220 درجه را برای داغ کردن روغن داشته باشید بهتر خواهد بود. سطح ظرف را از بال بپوشانید و صبر کنید که بال‌ها طلایی شود، حال آن‌ها را از روغن خارج کنید و روی دستمال قرار دهید تا روغن آن‌ها گرفته شود. لازم به تذکر است که پس از بیرون آوردن بال از روغن آن‌ها مستقیم در ظرف قرار ندهید زیرا روغن جذب بال می‌شود و مزه‌اش را خراب می‌کند، همین کار را با بقیه بال‌ها انجام دهید.

5- در یک ظرف تقریباً بزرگ کره بریزید و آن‌ها روی حرارت متوسط قرار دهید، سس را اضافه و سرکه را بیفزایید. حال سریعاً حرارت را خاموش‌کنید وبال‌هایی را که دیگر خنک شده را با بال سس کاملاً مخلوط‌کنید. سپس با انبر تک‌تک آن‌ها را خارج کنید و تکان دهید تا سس اضافه تخلیه شود.

6- بال را داخل فری که 170 درجه گرم شده به مدت 2 تا 3 دقیقه قرار دهید تا داخلش بپزد.

حال فینگر فود های لذیذ شما آماده سرو است. آن‌ها در ظرف پذیرایی بکشید و با پنیر و ساقه کرفس تزئین کنید.

دستور تهیه بلوچیز

این دستور برای 4 تا 6 نفر مناسب است:

1 فنجان سس مایونز

2 قاشق غذاخوری پیاز ریزریز شده

1 حبه سیر

یک‌چهارم فنجان برگ تازه جعفری ریز خردشده

نصف فنجان خامه‌ترش

1 قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه‌تازه

1 قاشق غذاخوری سرکه سفید

یک‌چهارم فنجان بلوچیز خردشده

نمک و تازه فلفل سیاه به مقدار لازم

فلفل قرمز

در یک‌کاسه بزرگ، سس مایونز، پیاز، سیر، جعفری، خامه‌ترش، آب‌لیمو، سرکه، بلوچیز، نمک، فلفل و فلفل قرمز را ترکیب کنید.

حداقل 1 ساعت قبل از شروع کار برای سرخ کردن بال‌ها این مخلوط را در یخچال قرار دهید.

در حدود یک و نیم فنجان از این چاشنی کافی است.

طرز تهیه بال مکزیکی تند

بال‌های مکزیکی اسپایسی (Mexican Chicken Wings) با بافت ترد و پوششی از ادویه‌های گرم و معطر مانند چیلی پودر شده، زیره و پاپریکا تهیه می‌شوند. ابتدا بال‌ها را خشک می‌کنیم و سپس با ترکیبی از این ادویه‌ها و روغن زیتون آغشته کرده و در فر با دمای بالا پخته می‌شوند تا پوستشان کرانچی شود. پیش از سرو، این بال‌های طلایی را در ترکیب کرما فرو می‌بریم؛ ترکیبی از ماست یونانی، آب‌لیمو، پنیر کوتیجا (Cotija) و گشنیز تازه که طعمی خنک و ترشی ملایم به آن‌ها می‌بخشد و طعمی متعادل و جذاب ایجاد می‌کند. این روش پخت، سالم‌تر ولی همچنان لذیذ و مناسب برای مهمانی‌ها و پذیرایی‌های شیک است.

طرز تهیه بال مکزیکی کبابی

بال‌های مرغ به سبک مکزیکی را با ترکیبی از روغن زیتون، سس Worcestershire، سرکه سفید، سیر له‌شده و ادویه‌های کلاسیک مانند زیره و چیلی مزه‌دار کرده و سپس روی گریل با حرارت متوسط تا بالا کباب کنید. استفاده از این ترکیب باعث می‌شود پوست بال‌ها ترد و خوش‌رنگ شود، در حالی که داخل آن نرم و آبدار باقی بماند. برای ایجاد طعم کلاسیک مکزیکی، می‌توانید در پایان پخت، مقداری آب‌لیمو و نمک به آن‌ها بزنید. این بال‌ها بهترین حالت سرو را دارند وقتی با سالسای تازه و سبزیجات همراه شوند — تجربه‌ای متعادل از تردی، تندی و تازگی.

طرز تهیه بال مکزیکی تند

اگر به طعم‌های پرانرژی و تند علاقه‌مندید، بال مکزیکی تند انتخابی بی‌نقص است. برای تهیه آن، بال مرغ را در ترکیبی از سس تند، پاپریکا، سیر، لیمو و کمی عسل مزه‌دار کنید، سپس آن را در فر یا سرخ‌کن بپزید تا طلایی و کاراملی شود.

طرز تهیه بال مکزیکی

طرز تهیه بال مکزیکی ساده اما فوق‌العاده خوش‌عطر است. بال مرغ را با سس گوجه، پودر چیلی، سیر و روغن زیتون مرینیت کنید و بگذارید یک ساعت در یخچال استراحت کند. سپس در فر با دمای ۱۸۰ درجه تا زمانی که پوست بال‌ها برشته شود بپزید.

طرز تهیه بال کبابی مکزیکی

برای تهیه بال کبابی مکزیکی، بال‌ها را با ادویه مکزیکی، سیر له‌شده، آبلیمو و کمی روغن زیتون مزه‌دار کنید. سپس آن‌ها را روی زغال یا گریل بپزید تا پوست‌شان ترد و طلایی شود. این نسخه‌ی کبابی، رایحه دودی جذابی دارد و در کنار دیپ‌های مزبار بهترین گزینه برای دورهمی‌هاست.

طرز تهیه بال مکزیکی کبابی

طرز تهیه بال مکزیکی کبابی ترکیبی از دو دنیای خوشمزه است: طعم تند مکزیکی و عطر دودی کباب. بال‌ها را با ترکیب فلفل قرمز، زیره، سس باربیکیو و آبلیمو مرینیت کنید و سپس آن را روی گریل یا باربیکیو بپزید تا کاملاً طلایی شود.