چیز هابانرو

(دیدگاه کاربر 1)

44,000 تومان

توضیحات

چیز هابانِرو

چیز هابانِرو مزبار رو میشناسین؟

کاسه پذیرایی ۱۶۰ گرمی

مواد تشکیل دهنده: فلفل هابانِرو، پنیر و روغن زیتون

 

چیز هابانِرو داستاناش چیه؟

خاستگاه چاشنی هابانرو، منطقه آمازون بوده که به‌تدریج از این ناحیه تا مکزیک گسترش یافت. گونه‌ای از گیاه هابانرو با قدمت ۸۵۰۰ ساله در یک منطقه باستان‌شناسی در پرو یافت شد. میوه‌های کوچک هابانرو که در غار تاریخی و باستانی گیتارِرو در سرزمین‌های پرو یافت شده، به حدود ۶۵۰۰ سال قبل از میلاد نسب داده می‌شود.

چاشنی هابانرو توسط استعمارگران اسپانیایی به سایر نقاط جهان منتقل شد. در قرن ۱۸ میلادی در چین، مردم این منطقه بدون توجه به خاستگاه هابانرو، این مزه را فلفل چینی نامیدند.

هابانرو-1

در حال حاضر یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان فلفل هابانرو در مکزیک، یوکاتان پِنینسولا (Yucatán Peninsula) است. هابانرو جزء جدایی‌ناپذیر غذای محلی شبه‌جزیره یوکاتان است که اکثراً همراه با پوره طبیعی یا خوراک سالسا استفاده می‌شود. سایر تولیدکنندگان فلفل هابانرو عبارت‌اند از: پاناما، کاستاریکا، اکوادور، کلمبیا و قسمت‌هایی از ایالات‌متحده مانند تگزاس و کالیفرنیا. The Scotch bonnet گیاهی است که به‌طورمعمول با گیاه هابانرو مقایسه می‌شود. این دو گیاه، دو نوع مختلف از یک‌گونه گیاهی هستند که به‌صورت گوشتی و مومی شکل می‌باشند. این دو گیاه سطح گرم و طعم مشابه دارند. هر دو گونه دارای تنوع هستند اما به لحاظ میوه، ژنتیک، روش‌های رشد، شرایط آب و هوایی و استرس محیط با یکدیگر تفاوت دارند.

در سال ۱۹۹۹ گیاه هابانرو به‌عنوان یک مزه و چاشنی بسیار تند و گرم در فهرست رکوردهای جهانی گینس ثبت شد اما از آن زمان به بعد، انواع فلفل جایگزین آن شده است. گونه‌ای از فلفل بانام علمی Bhut jolokia و Trinidad پس‌ازآن به‌عنوان انواع فلفل تند، عنوان فلفل‌های بومی Capsicum chinense را به خود اختصاص دادند؛ گونه‌هایی که حتی بسیار تندتر و داغ‌تر از فلفل هابانرو بودند. پرورش‌دهندگان انواع فلفل در تلاش هستند که ارقامی از گیاهان فلفل تند را تولید کنند که رکورد میزان تندی در مقیاس اسکویل را بشکند. مثالی در کارولینا، تلاقی میان نوع فلفل Bhut jolokia و گونه فلفل هابانرو قرمز pungent را بیان می‌کند.

 

گیاه هابانرو در مقایسه با هالوپینو؛ تست تندی در انواع فلفل

در زمین دو نوع متداول و رایج از انواع فلفل داریم ولی آیا این گونه‌ها واقعاً به یکدیگر شباهت دارند؟ چه تفاوت‌هایی میان گونه‌های انواع فلفل وجود دارد؟ آیا آن‌ها به‌راحتی در فروشگاه‌ها در دسترس مشتریان هستند؟ اجازه دهید برخی از شباهت‌ها و تفاوت‌های انواع فلفل را در نوشته خود بیان کنیم. هنگامی‌که برای آموختن مطالب بیشتر در مورد دو گونه متفاوت فلفل هابانرو و هالوپینو آماده شدید، مطمئن باشید مطالعه مقاله کامل ما در مورد این دو فلفل برای شما مفید خواهد بود.

هابانرو-و-هالوپینو

 

فلفل هابانرو در مقایسه با فلفل هالوپینو

گرما و حرارت

آیا این واقعاً یک جدال میان دو نوع فلفل هابانرو و هالوپینو است. تندی هابانرو بسیار بیشتر از نوع دیگر فلفل‌ها است. اما تفاوت میان آن‌ها چقدر است؟ در مورد فلفل هالوپینو مقیاس گرما در حدود ۲۵۰۰ تا ۸۰۰۰ اسکویل است. این خصوصیت، گیاه هالوپینو را در رده انواع فلفل با میزان تندی متوسط قرار می‌دهد. در مورد گیاه هابانرو وضعیت متفاوت است؛ فلفل هابانرو دارای میزان‌گرمی در حدود ۱۰۰،۰۰۰ تا ۳۵۰،۰۰۰ واحد اسکویل است؛ مقیاس اسکویل مشخص می‌کند انواع فلفل در چه محدوده تندی قرار دارند؛ بر اساس اعداد فوق، فلفل هابانرو در دسته انواع فلفل بسیار تند و آتشین قرار می‌گیرد. اجازه دهید از منظر دیگری به این قضیه نگاه کنیم. فلفل هابانرو چیزی در حدود ۱۴۰ بار تندتر از فلفل هالوپینو است. این میزان تفاوت فاحش میان دو فلفل نامبرده، عددی بزرگ است. این مقایسه برای مردم بسیار جذاب است زیرا برخی از آن‌ها تصور می‌کنند فلفل هالوپینو بسیار تندتر و گرم‌تر از حد طبیعی است؛ درحالی‌که تصور آن‌ها اشتباه است. این اعداد درواقع مقایسه‌ای میان دو گونه فلفل تند هستند.

طعم و مزه

فراتر از گرما، تفاوت دیگر میان این دو گونه فلفل، طعم و مزه آن‌ها است. فلفل هابانرو یک مزه شیرین ویژه‌ای دارد. این عامل یکی از دلایلی است که باعث شده از فلفل هابانرو به‌عنوان یک مزه گرم و مطلوب برای تولید انواع سُس به‌ویژه سس‌های تند با افزودنی‌هایی با طعم شیرین میوه‌های گرمسیری استفاده شود. فلفل هالوپینو دارای مزه تُرد، شبیه به مزه انواع فلفل سبز است. سپس فلفل هالوپینو خشک‌شده و بوداده می‌شود (که در این وضعیت بانام chipotle شناخته می‌شود) که دارای طعم خاکی مناسب برای تهیه انواع باربکیو و marinades است.

هابانرو-2

 

فلفل هابانرو برای فصل سرما و مسائل تنفسی

فلفل هابانرو قادر است تمام مشکلاتی که به سرما نسبت داده می‌شوند را برطرف نماید. در یک گزارش، هابانرو می‌تواند به پاک‌سازی سینوس‌ها و غشاهای مخاطی بینی و ریه‌ها کمک کند. همچنین در اثر عرق کردن ناشی از خوردن هابانرو، سموم بدن دفع می‌شود. یکی دیگر از مزایای استفاده از فلفل هابانرو، فعالیت ضد باکتریایی در برابر رشد و فعالیت باکتری‌های استروپتوکوک، مخمرها و … هست. فلفل هابانرو به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد در بدن را ترمیم می‌کند. موارد فوق دلایلی هستند که استفاده هابانرو را به‌عنوان یک ماده ترکیبی در فرمول جان بارون (Jon Barron’s Super ViraGon formula) توجیه می‌کند. درحالی‌که فواید فلفل هابانرو دارای اهمیت زیادی هستند، فایده اصلی این فلفل ازنظر تضمین سلامتی به ترکیبات تندی مانند کَپسایسین مربوط می‌شوند که در تعریف علمی ترکیباتی هستند که مسئول ورود و خروج یون‌های کلسیم به درون سلول‌ها می‌باشند. طبق یک مطالعه تحقیقاتی که در ژورنال علوم محیط‌زیست و سلامت منتشرشده، فلفل هابانرو در مقایسه با سایر انواع فلفل دارای غلظت بالایی از ماده کَپسایسین است. اما دقیقاً علت آن چیست؟

هابانرو به‌عنوان درمان طبیعی سرطان

در کنار حساسیت فلفل، کَپسایسین فواید زیادی برای سلامتی افراد دارد. کَپسایسین به‌عنوان یک درمان طبیعی برای سرطان‌ها موردمطالعه قرارگرفته است. به گزارش مرکز سرطان‌شناسی Memorial Sloan Kettering Cancer Center، کَپسایسین اثرات شیمیایی و ضد انعقادی بر روی سلول‌های سرطانی مثانه و پروستات نشان می‌دهد.

فواید هابانرو در کاهش وزن

کَپسایسین در فلفل هابانرو، اثرات ترموژنز را افزایش می‌دهد. ترموژنز فرآیندی است که طی آن دمای بدن شما افزایش می‌یابد و درنتیجه متابولیسم و سوخت‌وساز سلول‌ها را بالا می‌برد. در این حالت، سلول‌های چربی بدن شما به‌عنوان منبع انرژی مصرف می‌شوند و اشتهای شما برای خوردن غذاهای شیرین و چرب کاهش پیدا می‌کند. فلفل هابانرو یک غذای کم‌کالری و دارای مقادیر کم‌سدیم است.

فواید هابانرو در سلامتی قلب و پیشگیری از دیابت

ترکیب کَپسایسین در فلفل هابانرو همچنین به درمان دیابت و بهبود سلامتی قلب کمک شایانی می‌کند. مطالعات تحقیقاتی نشان داده‌اند مصرف هابانرو در کاهش فشارخون و کلسترول مؤثر است. در مجله آمریکایی تغذیه بالینی درج‌شده است مصرف کَپسایسین به تنظیم مقادیر انسولین بدن پس از غذا خوردن کمک می‌کند و برای افرادی که دارای اضافه‌وزن هستند مفید است.

فواید هابانرو در درمان درد و آرتروز

اگر مزایای فوق برای توجیه شما کافی نیستند باید ذکر کنیم که کَپسایسین در فلفل هابانرو در بسیاری از درمان‌های موضعی و درمان آرتروز به کار می‌رود. مطالعات نشان داده‌اند که کَپسایسین برای موارد زیر مؤثر عمل می‌کند:

  • بهبود گردش خون در دست‌وپاها
  • کاهش دردهای عصبی
  • کاهش درد عضلانی و گرفتگی عضله‌ها
  • درمان آرتریت روماتوئید و آرتروز

کَپسایسین به‌عنوان یک ماده ضدالتهابی معرفی‌شده است که باعث کاهش تورم و درد ناشی از التهاب می‌گردد؛ به همین دلیل از این ماده در فلفل هابانرو برای درمان پسوریازیس و سردرد استفاده می‌شود.

 

چیز هابانرو رو با چی بخوریم؟

این مزه خاص را در کنار انواع فینگر فود و سینی مزه و چهار مغز بلوچیز می‌توانید سرو کنید و قسمتی از میز مزه خود را به مزه و فینگر فودهای تند مثل تاکو اختصاص دهید.

توضیحات تکمیلی
محتویات

مناسب برای

2-4نفر

وزن

200 گرم

نظرات (1)

1 دیدگاه برای چیز هابانرو

  1. behnam.alizadehranjbar (مالک تایید شده)

    خیلی خاص و خوش مزه هست عالیه

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مشاوره تلفنی

اگه براتون انتخاب کردن مشکله یا نیاز به راهنمایی دارین، تلفنتونو بدین تا باهاتون ۵ دقیقه‌ای تماس بگیریم!