مطبل

توضیحات

مطبل

مطبل مزبار رو میشناسین؟

این مزه لبنانی را می‌توانید در ظروف ساده و ظروف پذیرایی از مزبار سفارش دهید.

ابعاد ظروف پذیرایی به صورت زیر است:

نیم کیلویی: مناسب برای: 4-2نفر –  ابعاد کاسه پذیرایی: 14(قطر) * 7(ارتفاع)

یک کیلویی: مناسب برای: 6-4نفر – ابعاد پیرکس پذیرایی: 28 (طول) * 17(عرض) * 6(ارتفاع)

دو کیلویی: مناسب برای: 10-6نفر – ابعاد پیرکس پذیرایی: 31(طول) * 20.5(عرض) * 6.5(ارتفاع)

مواد تشکیل دهنده: ماست، بادمجان کبابی، ارده و سیر

داستانش چیه؟

مطبل ( متبل ) و حمص جزو سس های عربی محسوب می شوند که در کنار انواع غذاهای گوشتی سرو می شوند. امروزه محبوبیت این پیش غذا به قدری است که آن ها را به عنوان مزه با نان هم مصرف می کنند. ماده اصلی مطبل بادمجان است.

فایده‌اش چیه؟

ویتامین‌های A و B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و B12 و B15 و C و E و K

فیبر

کلسیم

پتاسیم

فولیک اسید

آهن

منگنز

زینک

منیزیم

سلنیم

فسفر

این پیش‌غذا چون حاوی ماست است، سرشار از کلسیم بوده و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

برای چی خوبه؟

بالا بردن قدرت سیستم ایمنی بدن

کاهش فشارخون

کاهش سطح کلسترول خون در بدن

حفظ سلامت قلب و پایین آوردن درصد احتمال به بیماری‌های قلبی

جلوگیری از  آلزایمر

بالا بردن قدرت استخوان‌های بدن

افزایش سلامت و کارایی مغز

تقویت دندان‌ها

جلوگیری از ایجاد سنگ کلیه

افزایش انرژی و شادابی

محافظت از رگ‌های خونی

کنترل قند خون در افراد دیابتی

بادمجان که از بخش‌های اصلی این پیش‌غذاست، ماده غذایی بسیار مفیدی است و دارای فوایدی مانند کمک به کاهش وزن، کاهش امکان ابتلا به سرطان و جلوگیری از کم‌خونی است.

ارده به خاطر اینکه دارای ویتامین تیامین یا همان B1 است، خود به تنهایی باعث محافظت از دستگاه عصبی، بهبود گوارش و تقویت عضلات می‌شود.

سیر درون این پیش‌غذا علاوه بر اینکه به افزایش طول عمر کمک می‌کند، توانایی شما را در انجام حرکات ورزشی بالا می‌برد

مطبل رو با چی بخوریم؟ 

اگر می‌خواهید از خواص بادمجان بیشتر استفاده ببرید، به شما بورانی بادمجان را پیشنهاد می‌کنیم.

همچنین چون دارای طبع گرمی است، میتوانید آن را در کنار انواع فینگر فود هایی با طبع سرد مثل سوشی سبزیجات، سوشی اسپشیال اسموکی و سالاد ماکارونی سرو کنید.

اگر از مطبل لذت بردید، به شما مزه هایی نظیر محمره و حمص را هم پیشنهاد می‌کنیم.

مطبل

مطبل نسخه‌ای است جدید از باباقنوش، غذایی همه‌گیر، سالم و لذیذ با طرز تهیه‌ای بسیار آسان. مطبل با ارده و بادمجان درست می‌شود و پس از آماده شدن اگر یک روز بماند و روز بعد سرو شود بسیار بهتر است؛ چراکه درواقع این‌گونه جا می‌افتد و خوشمزه‌تر می‌شود.

مطبل لبنانی غذای محبوب مردم خاورمیانه و پایه اصلی آن بادمجان است. در آشپزی خاورمیانه اگر بادمجان در دسترس باشد، چندین غذا به‌سرعت می‌تواند آماده شود.

اگرچه بادمجان تلخی دارد و برای گرفتن تلخی باید ابتدا کاملاً آن را بشوییم، سپس پوست بکنیم و در آبکش بگذاریم و روی آن را نمک بپاشیم. باید چند ساعت بماند، سپس آن را فشار می‌دهیم و با کاغذ آشپزخانه خشک کنیم. حال برای سرخ شدن آماده است. راه دیگر گرفتن تلخی بادمجان این است که آن را در ظرف آب‌نمک قرار دهیم. پس از چند ساعت بیرون آوریم و آبش را بگیریم و خشک‌کنیم. آماده‌ کردن بادمجان برای تهیه مطبل از کارهای مهم است.

بادمجان در هنگام سرخ شدن روغن زیادی به خود جذب می‌کند. اصولاً بادمجان می‌تواند طعم‌های مختلف را هم به‌راحتی به خود بگیرد.

به همین دلیل می‌توان برای تهیه انواعی از فینگر فود ها و چاشنی‌ها از آن بهره برد. استفاده از بادمجان در مطبل با اضافه کردن ارده، آب‌لیمو، روغن‌زیتون و فلفل ترکیبی جذاب خواهد بود.

نکات مهم برای خرید بادمجان:

• روی پوست بادمجان لکه قهوه‌ای وجود نداشته باشد.
• ساقه‌اش سبز و بدون برآمدگی باشد.
• پوستش مشکی و براق و صاف باشد.
• کهنه نباشد، برای اطمینان با انگشت روی پوست بادمجان فشار دهید، پوست باید به‌سرعت به‌جای اولیه خود بازگردد.
• پوک نباشد.
• باریک و بلند و به‌اندازه کافی وزن داشته باشد.

مواد لازم برای تهیه مطبل

• 3 عدد بادمجان
• 1 قاشق غذاخوری روغن‌زیتون
• یک‌سوم فنجان ارده
• یک قاشق غذاخوری سیر ریز
• 4 قاشق غذاخوری آب‌لیمو
• نصف قاشق چایی‌خوری نمک دریا
• نصف یا یک‌چهارم قاشق چایی‌خوری فلفل
• 1 تا 3 عدد فلفل چیلی سبز (بسته به طعم دلخواه شما)

طرز تهیه مطبل

1- فر را روشن و آن را روی 400 درجه فارنهایت قرار دهید. بادمجان‌ها را 30 دقیقه در فر قرار دهید تا کباب شود. بوی بادمجان‌ها که درآمد باید از فر درآوریم و بگذاریم تا سرد شود. سپس پوست را از بادمجان جدا می‌کنیم. برای آسانی کار می‌توانید آن را زیر شیر آب بگیرید و پوسته‌ها را جدا کنید.

2- سیر و فلفل و ارده را در غذا ساز بریزید و باهم خوب مخلوط‌کنید و سپس به بادمجان اضافه کنید، روغن‌زیتون را به مخلوط بیفزایید.

3- مخلوط را در ظرف بریزید و آب‌لیمو و نمک و فلفل اضافه کنید.

مطبل شما آماده است، نوش جان!

این مزه لبنانی را در کنار انواع فینگر فود ها می توانید سرو کنید تا عطر و طعمی مدیترانه ای به سفره خود بدهید.