جوجه کباب زعفرانی چوبی را بدون منقل و زغال هم می‌شود در خانه درست کرد؛ در تابه یا فر. راز طعمش در مرینیت پیاز و زعفران و چند ساعت استراحت مرغ است.
مواد لازم
- مرغ (سینه و ران) به اندازه دلخواه
- ۲ تا ۳ عدد پیاز
- زعفران دم‌کرده
- نمک و فلفل
- فلفل دلمه‌ای (اختیاری)
- کره یا روغن برای تابه
- سیخ چوبی
مراحل
- مرغ را به تکه‌های هم‌اندازه برش بزنید.
- پیاز را رنده کنید و با نمک، فلفل و زعفران مخلوط کنید.
- تکه‌های مرغ را در این مرینیت بخوابانید و ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شوند.
- مرغ‌ها را به سیخ چوبی بکشید. اگر فلفل دلمه‌ای دارید، لابه‌لای تکه‌ها بگذارید.
- تابه را با کره یا روغن چرب کنید و سیخ‌ها را بچینید. حرارت را کم کنید تا مغز جوجه‌ها خوب بپزد و هر چند دقیقه سیخ‌ها را برگردانید.
- جوجه کباب را با برنج، یا با نان و ترشی سرو کنید.
جوجه کباب را با چه چیزی سرو کنیم؟
برای میز پذیرایی، جوجه کباب چوبی کنار مینی برگرها، سالاد و مزه‌های سرد جای خوبی دارد. چون روی سیخ چوبی است، مهمان‌ها راحت و بدون بشقاب و چنگال برمی‌دارند.
جوجه کباب آماده برای مهمانی
گریل جوجه کباب زعفرانی مزبار در ظرف نیم‌کیلویی با ۶ سیخ چوبی آماده سرو است؛ پیش از مصرف در فر یا تابه با حرارت ملایم گرمش کنید.
طرز تهیه جوجه کباب ترش (مرغ ترش گیلانی)
جوجه کباب ترش غذای گیلانی است که مرغ را با گردو، رب انار و سبزی‌های محلی مزه‌دار می‌کنند.
مواد لازم
- سینه یا ران مرغ تکه‌شده
- پیاز خردشده
- ماست
- زعفران دم‌کرده
- گردوی چرخ‌کرده
- کره یا روغن
- رب انار
- سبزی‌های محلی گیلان
- نمک و فلفل
مراحل
- تکه‌های مرغ را در کاسه بریزید و پیاز خردشده را اضافه کنید.
- ماست و زعفران را مخلوط کنید و به مرغ بزنید.
- گردوی چرخ‌کرده و کره یا روغن را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- در آخر رب انار، نمک، فلفل و سبزی‌ها را اضافه کنید.
- مرغ را ۴ تا ۵ ساعت در یخچال بگذارید، بعد به سیخ بکشید و روی زغال کباب کنید. حرارت باید طوری باشد که مغز مرغ بپزد و رویش نسوزد.
جوجه کباب ترش در کنار مزه‌هایی مثل تبوله و میرزا قاسمی خوب سرو می‌شود.
جوجه کباب ترش آماده
گریل ران و مرغ ترش مزبار در ظرف نیم‌کیلویی با ۶ سیخ چوبی آماده سرو است.