حُمُص نام یک غذای کهن و مشهور عربی است که در کشورهای عرب‌نشین مثل لبنان و سوریه و مصر بیشتر مصرف می‌شود. پایه اصلی این غذا نخود است و برخی معتقدند نام این غذا به نام عربی نخود، یعنی «حِمَّص» یا «حِمِّص» مرتبط است.
حُمص با حِمص نام شهر مهمی در سوریه است و این غذا در آنجا بیشتر با نام «مسبحه» مشهور است. در شهرهایی از فلسطین به این غذا «مشاشه» یا «مشوشه» می‌گویند.
حُمص بِطَحينه نام کامل و دیگر این غذاست که به معنای «نخود با ارده» است (طحینه = ارده).
هوموس کلمه‌ای است که کاربران ایرانی بر اساس تلفظ حمص (Hummus) نوشته‌اند و از آن در فضای اینترنت برای همین غذا استفاده می‌کنند.
خرید حمص
حمص آماده و تهیه شده به روش اصیل و سنتی، در سایت مزبار عرضه شده است و شما می‌توانید برای هر زمان که مایلید سفارش دهید.
خرید حمص از سایت تخصصی پذیرایی مزبار این مزیت را دارد که گزینه‌های متنوعی بر اساس وزن و ظرف پذیرایی دارد و شما می‌توانید گزینه دلخواه را انتخاب و این مزه لبنانی را سفارش دهید تا سر ساعتی که می‌خواهید تحویل بگیرید.
قیمت حمص هم در میان پیش غذاها و مزه‌های خوشمزه مشابه، جزو قیمت‌های مناسب قرار دارد.
طرز تهیه حمص
دستور پخت حمص، ساده و آسان است. ترکیبات اصلی آن نخود، ارده و سیر است که با روغن و چاشنی نمک و فلفل درست می‌شود:
- نخود خام را با مقداری نمک بپزید تا جایی که نصف استکان آب باقی بماند.
- نخود پخته را پوره یا چرخ کنید؛ البته نه آن قدر که خیلی شل شود.
- چند حبه سیر کبابی و له‌شده را اضافه کنید.
- ارده را به نسبت یک‌‌دوم نخود اضافه کنید.
- فلفل قرمز، روغن زیتون و آبلیمو را به اندازه دلخواه اضافه و مخلوط را کاملاً هم بزنید.
- غذا آماده است و آن را با زیتون و نخود تزیین کنید!
در ایران و با خلاقیت بانوان و آشپزان ایرانی حمص علاوه بر روش اصلی و سنتی خود با اضافه کردن مواد جدید دیگری هم درست می‌شود؛ مانند کاری که با فلافل و سمبوسه هندی شده است!
اگر در طرز تهیه حمص با لوبیا، عدس، نخود سبز یا ادویه‌هایی مثل گشنیز، زیره و پودر آویشن، یا ماست خامه‌ای و بادمجان کبابی روبرو شدید تعجب نکنید.
یک نکته دیگر اینکه در تهیه حمص اصیل عربی، سیرها کبابی می‌شوند و در زبان عرب برای سرخ و کبابی یا تنوری یا برشته کردن و بو دادن مواد از کلمه‌ای هم‌ریشه با حمص استفاده می‌کند (حَمَّصَ) و شاید نام این غذا به این موضوع مرتبط باشد.
خواص حمص
برای حمص فواید و خواص زیادی گفته شده است و باید همین طور هم باشد! چون مواد غذایی استفاده شده برای این غذا (نخود، ارده و سیر)، هر کدام خاصیت‌های فراوانی دارند و در این مزه لبنانی در کنار هم جا خوش کرده‌اند.
به دلیل اهمیت این مواد و در دسترس بودن آنها، در سنت غذاهای ایرانی هم خیلی به کار می‌روند؛ برای مثال، نخود در آبگوشت و نخودپلو، ارده به تنهایی یا با شیره، و سیر در غذاهای شمالی یا چاشنی غذاهای سنتی ایران.
در طب سنتی ایرانی از نخود، ارده و سیر در ساخت ترکیبات دارویی برای درمان مشکلات جنسی، عفونی و گوارشی بحث شده است.
در غذای لبنانی حمص، علاوه بر فیبر، مواد معدنی و ویتامین‌های مختلفی وجود دارد که مهم‌ترین آنها ویتامین‌های آ، ث، ای و تعدادی از گروه ب، آهن، روی، منگنز، کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم و فولیک اسید هستند.
اگر بخواهیم به خواص حمص اشاره کنیم مطلب طولانی می‌شود اما با برخی از خواص آن در ادامه آشنا می‌شوید.
مصرف حمص
اکنون که با دستور پخت و ارزش غذایی حمص آشنا شدید برویم سراغ خوردن این غذا که چه وقت و با چی بخوریم.قبلش بگویم که در تقویم جهانی برای خیلی چیزها روزی قرار داده شده و ۲۳ اردیبهشت / ۱۳ می روز جهانی حمص است.
نکات مهم برای مصرف حمص
- حمص را با نان لبنانی پیتا یا نان‌های سنتی ایرانی یا نان‌های صنعتی بخورید.
- حمص هم یک غذای کامل است و هم یک میان‌وعده سالم و مقوی.
- برای اندازه نگه داشتن مصرف، اول به وزن و قند خون و سردی و گرمی معده خودتان نگاه کنید و بعد به اندازه لازم نه دلخواه بردارید و میل فرمایید.
- اگر شب‌ها راحت نمی‌خوابید حمص را امتحان کنید و چند بار در هفته به جای شام بخورید و اگر نتیجه داد ادامه دهید.
- اگر گرفتار بیماری مخصوصاً سرماخوردگی شده‌اید یا فکر می‌کنید بدنتان ضعیف شده است، خوردن حمص یک گزینه برای تقویت سیستم ایمنی بدن معرفی شده است
- برای درمان یبوست و بهبود عملکرد روده‌ها گاهی حمص بخورید. البته زیاده‌روی نکنید که باعث اسهال خواهد شد.
- اگر گیاه‌خوار هستید یا پروتئین گیاهی برایتان مهم است این غذا را مصرف کنید.
- آنتی‌اکسیدان حمص زیاد است و اگر می‌خواهید از ابتلا به سرطان پیشگیری کنید این غذا را در فهرست غذاهای ماهانه خود قرار دهید.
- چربی ارده، غیر اشباع شده است و اگر چربی موضعی شکمی دارید این غذا برایتان توصیه شده است. البته مصرف زیاد آن خاصیت برعکس دارد و چاق‌کننده است.
- برای جلوگیری از پوکی استخوان یا اگر دچار شکستگی استخوان شده‌اید کلسیم بدن را با حمص تأمین کنید.
- نخود منبع گیاهی آهن است و اگر کم‌خونی دارید حمص بخورید.
- همراه حمص و نان می‌توانید از از زیتون، ترشی، سبزی و تره‌بار مثل هویج، فلفل دلمه‌ای، خیار یا پیاز استفاده کنید.
- نخود برای سلامت پوست و مو مفید است؛ پس حمص هم بخورید.
- حمص یک صبحانه مقوی و مغذی برای بچه‌هاست. البته با مقدار کم شروع کنید تا آنها ا این غذا زده نشوند.
