مناسب برای: ۴ نفر
مدت‌زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
مدت‌زمان تهیه: ۱۲ دقیقه
مواد لازم:
۹۰۰ گرم سیب‌زمینی استانبولی
۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز کوچک (خردشده به صورت باریک باریک)
۱ عدد فلفل سبز با تندی خفیف (خردشده به صورت باریک باریک)
۱ عدد پیاز متوسط (خردشده به صورت باریک باریک)
۴ عدد حبه سیر بزرگ
۱ قاشق چایی‌خوری پرک فلفل قرمز (له‌شده)
¼ پیمانه روغن‌زیتون
نمک و فلفل دانه‌درشت
۲ پیمانه پنیر پارمسان (رنده شده)
۴ عدد سینه مرغ بی استخوان
۴ عدد گوجه‌فرنگی (خردشده)
۲۰-۱۵ عدد برگ ریحان روی هم قرار داده، پیچیده و سپس نازک بریده
طرز تهیه:
فر را روی ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و بگذارید گرم شود.
سیب‌زمینی‌های استانبولی را به ۲ یا ۴ تکه ببرید. می‌توانید سیب‌زمینی‌هایی که باریک و کوچک هستند را نبرید.
یک کاغذ روغنی بزرگ را با فویل بپوشانید. سیب‌زمینی‌ها را روی فویل قرار دهید. فلفل دلمه‌ای، فلفل سبز، سیر، پیاز و پرک فلفل را هم به سیب‌زمینی اضافه کنید. کل مخلوط را با لایهٔ نازکی روغن‌زیتون بپوشانید. نمک و فلفل به اندازه کافی بزنید. مخلوط را برای ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا سیب‌زمینی‌ها پخته و لبه فلفل‌ها و پیاز طلایی شود. سیب‌زمینی‌ها را پس از ۱۵ دقیقه از این رو به آن رو کنید. هنگامی که سیب‌زمینی‌ها پختند، مخلوط را درون یک ظرف بریزید و فویل را از روی کاغذ روغنی بردارید و دور بیندازید.
هم‌زمان که سیب‌زمینی‌ها در حال پختن هستند، مرغ را آماده کنید. پنیر را روی یک قطعه فویل پخش کنید. به مرغ‌ها فقط فلفل بزنید (نمک نزنید) و آن‌ها را در پنیر بگذارید و فشار دهید. تا جایی که امکان دارد مرغ را با پنیر بپوشانید. حال یک ماهیتابه را بگذارید روی شعله متوسط رو به بالا تا داغ شود. سپس یک قاشق غذاخوری روغن‌زیتون در آن بریزید و روغن را پخش کنید. حال مرغ‌ها را در آن (هر سمت به مدت ۷ دقیقه) سرخ کنید، تا پنیر روی آن طلایی شود.
هنگامی که مرغ در حال پختن هست، گوجه‌فرنگی و ریحان را در کاسه با هم مخلوط کنید و به اندازه دلخواه نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
مرغ پارمسان شما آماده است. نوش جان!
روغن اضافی مرغ‌ها را با دستمال بگیرید و آن را در کنار سیب‌زمینی، گوجه، ریحان، فلفل و پیاز سرو کنید.
